Πόσο αναψυκτικό είναι σούπερ κορεσμένο διάλυμα;
* Τα αναψυκτικά είναι ήδη υπερκορεσμένα με CO2. Το Fizz σε ένα αναψυκτικό προέρχεται από αέριο διαλυμένου διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Η ποσότητα του CO2 που διαλύεται στο υγρό είναι πολύ πέρα από αυτό που κανονικά θα διαλύεται στην ατμοσφαιρική πίεση, καθιστώντας την υπερκορεσμένη.
* Η υπερκατανάλωση είναι ασταθής. Οι υπερκορεσμένες λύσεις είναι ασταθείς. Η διαλυμένη ουσία (όπως το CO2 σε αυτή την περίπτωση) θέλει να βγει από τη λύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπετε φυσαλίδες να σχηματίζονται σε ένα αναψυκτικό καθώς ζεσταίνεται ή κλονίζεται.
* Η ζάχαρη έχει ήδη διαλυθεί. Η ζάχαρη σε αναψυκτικό έχει ήδη διαλυθεί στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Δεν μπορείτε πραγματικά να διαλύσετε περισσότερη ζάχαρη πέρα από το σημείο κορεσμού της.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε ένα αναψυκτικό φαίνεται "σούπερ κορεσμένο";
Μπορείτε να χειριστείτε την πίεση και τη θερμοκρασία για να πάρετε περισσότερο CO2 για να διαλυθεί στο υγρό:
* Αυξήστε την πίεση: Όσο υψηλότερη είναι η πίεση, τόσο περισσότερο μπορεί να διαλυθεί το CO2. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο τα αναψυκτικά γίνονται σε εργοστάσια.
* Μειώστε τη θερμοκρασία: Τα κρύα υγρά μπορούν να συγκρατήσουν περισσότερο διαλυμένο αέριο από τα ζεστά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια κρύα σόδα παραμένει αχνή περισσότερο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι:
* Η υπερβολική πίεση μπορεί να είναι επικίνδυνη. Η υψηλή πίεση που χρησιμοποιείται στα εργοστάσια εμφιάλωσης μπορεί να προκαλέσει την εκρηκτική εκρηκτική φιάλη εάν δεν αντιμετωπιστεί προσεκτικά.
* Δεν μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε ένα αναψυκτικό υπερκορεσμένο με ζάχαρη. Η ζάχαρη θα φτάσει σε ένα σημείο όπου δεν θα διαλύσει περαιτέρω, ανεξάρτητα από το πόσο προσπαθείτε.
Ουσιαστικά, η "υπερκατασκευή" στα αναψυκτικά έχει ήδη επιτευχθεί μέσω της διαδικασίας ανθρακούχου και δεν μπορείτε πραγματικά να το κάνετε πιο υπερκορεσμένο.
