Ποιες είναι οι άλλες χημικές αντιδράσεις που μπορεί να καταλύει η πεψίνη;

Η πεψίνη είναι ένα ιδιαίτερα συγκεκριμένο ένζυμο, που σημαίνει ότι κατά κύριο λόγο καταλύει την κατανομή των ομολόγων πεπτιδίων , που είναι οι δεσμοί που συνδέουν τα αμινοξέα μαζί σε πρωτεΐνες.

Ενώ η πεψίνη είναι πιο αποτελεσματική στη διάσπαση αρωματικό Τα αμινοξέα, όπως η φαινυλαλανίνη και η τυροσίνη, μπορούν επίσης να διασπάσουν δεσμούς που περιλαμβάνουν άλλα αμινοξέα, αν και σε χαμηλότερα ποσοστά.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η δραστηριότητα της Pepsin περιορίζεται σε μεγάλο βαθμό σε πεπτιδικούς δεσμούς. Δεν καταλύει άλλους τύπους χημικών αντιδράσεων.

Εδώ είναι γιατί:

* Ειδικότητα ενεργού ιστότοπου: Ο ενεργός ιστότοπος της Pepsin έχει σχεδιαστεί ειδικά για να αναγνωρίζει και να δεσμεύεται με πεπτιδικούς δεσμούς. Έχει ένα μοναδικό σχήμα και χημικό περιβάλλον που του επιτρέπει να αλληλεπιδρά με τα υπολείμματα αμινοξέων που πλαισιώνουν τον πεπτιδικό δεσμό, διευκολύνοντας την υδρόλυση του.

* Μηχανισμός δράσης: Η Pepsin χρησιμοποιεί έναν συγκεκριμένο μηχανισμό που περιλαμβάνει την πλευρική αλυσίδα των υπολειμμάτων ασπαρτικού οξέος στην ενεργό της θέση για να διασπάσει τον πεπτιδικό δεσμό. Αυτός ο μηχανισμός δεν είναι κατάλληλος για άλλες χημικές αντιδράσεις.

Ως εκ τούτου, ενώ η πεψίνη μπορεί να διασπάσει μια ποικιλία πεπτιδικών δεσμών, η καταλυτική του δραστικότητα περιορίζεται σε αυτούς τους δεσμούς.