Η ζάχαρη διαλύεται σε χημικό ή φυσικό νερό;
* Δεν σχηματίζονται νέες ουσίες: Όταν η ζάχαρη διαλύεται στο νερό, τα μόρια ζάχαρης περιβάλλονται απλά από μόρια νερού. Τα ίδια τα μόρια ζάχαρης δεν αλλάζουν τη χημική τους σύνθεση.
* Η αλλαγή είναι αναστρέψιμη: Μπορείτε εύκολα να πάρετε τη ζάχαρη πίσω με την εξάτμιση του νερού. Αυτό σημαίνει ότι η αλλαγή δεν είναι μόνιμη.
* Η αλλαγή βασίζεται σε διαμοριακές δυνάμεις: Η διαδικασία διάλυσης περιλαμβάνει το σπάσιμο των δεσμών μεταξύ των μορίων ζάχαρης και του σχηματισμού νέων δεσμών μεταξύ ζάχαρης και μόρια νερού. Αυτές είναι ασθενέστερες διαμοριακές δυνάμεις, όχι οι ισχυροί χημικοί δεσμοί που έχουν σπάσει ή σχηματίζονται σε χημικές αλλαγές.
Αντίθετα, μια χημική αλλαγή θα είχε ως αποτέλεσμα τον σχηματισμό νέων ουσιών με διαφορετικές χημικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, η ζάχαρη καύσης είναι μια χημική αλλαγή επειδή παράγει διοξείδιο του άνθρακα και νερό, οι οποίες είναι διαφορετικές ουσίες από τη ζάχαρη.
