Τι στερεά τρόφιμα διαλύονται στο νερό;

Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι η "διάλυση" στο νερό σημαίνει ότι η ουσία διασπάται σε μεμονωμένα μόρια και γίνεται ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το νερό.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα στερεών τροφίμων που διαλύονται * στο νερό:

* σάκχαρα: Η ζάχαρη τραπεζιού (σακχαρόζη), η καστανή ζάχαρη και η ζάχαρη σε σκόνη διαλύονται εύκολα στο νερό.

* αλάτι: Το τραπέζι αλάτι (χλωριούχο νάτριο) διαλύεται εύκολα στο νερό.

* Ορισμένα οξέα: Το κιτρικό οξύ (που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή) και το ξύδι (οξικό οξύ) είναι διαλυτά στο νερό.

* Ορισμένες σκόνες: Άμεσος καφές, γάλα σε σκόνη και μερικές σούπες σε σκόνη διαλύονται στο νερό.

Ωστόσο, πολλά στερεά τρόφιμα δεν διαλύονται πραγματικά στο νερό, αλλά αντ 'αυτού διασκορπίστε ή Αναστολή . Αυτό σημαίνει ότι τα σωματίδια τροφίμων διασπώνται σε μικρότερα κομμάτια και διασκορπίζονται σε όλο το νερό, αλλά δεν γίνονται μεμονωμένα μόρια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* αλεύρι: Τα σωματίδια αλεύρου μπορούν να διασκορπιστούν σε νερό για να φτιάξουν ένα κτύπημα, αλλά δεν διαλύονται πλήρως.

* αμύλες: Το άμυλο καλαμποκιού, το άμυλο πατάτας και άλλα άμυλα μπορούν να αναμιχθούν με νερό, αλλά δεν διαλύονται πραγματικά.

* Μερικά φρούτα και λαχανικά: Όταν βάζετε φρούτα όπως φράουλες ή λαχανικά όπως το σπανάκι στο νερό, σπάζουν, αλλά τα μεμονωμένα μόρια δεν διαλύονται.

* ζελατίνη: Η ζελατίνη σχηματίζει ένα πήκτωμα με νερό, αλλά τα μεμονωμένα μόρια ζελατίνης δεν διαλύονται πλήρως.

Έτσι, ενώ μερικά στερεά τρόφιμα διαλύονται στο νερό, πολλοί άλλοι απλά διασκορπίζουν ή αναστέλλουν, δημιουργώντας μίγματα και όχι αληθινές λύσεις.