Πώς μπορείτε να πείτε εάν ένα μόριο λακτάσης εξαντληθεί σε αντίδραση;
* Η λακτάση είναι ένα ένζυμο, όχι ένα υπόστρωμα. Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες. Επιταχύνουν τις αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται.
* Τα ένζυμα ανακυκλώνονται. Τα μόρια της λακτάσης δεσμεύονται με τη λακτόζη (το υπόστρωμα), διευκολύνουν την καταστροφή του σε γλυκόζη και γαλακτόζη και στη συνέχεια αποσυνδέεται. Είναι ελεύθεροι να δεσμεύονται με άλλα μόρια λακτόζης και να επαναλάβουν τη διαδικασία.
Πώς να αξιολογήσετε τη δραστηριότητα της λακτάσης:
Αντί να παρακολουθούμε μεμονωμένα μόρια, αξιολογούμε τη δραστικότητα της λακτάσης μετρώντας τα εξής:
* Σχηματισμός προϊόντος: Ο ρυθμός με τον οποίο παράγονται η γλυκόζη και η γαλακτόζη από την κατανομή της λακτόζης είναι άμεσα ανάλογος με την ποσότητα της ενεργού λακτάσης που υπάρχει.
* εξάντληση του υποστρώματος: Μπορείτε να μετρήσετε τη μείωση της συγκέντρωσης λακτόζης με την πάροδο του χρόνου για να συμπεράνετε τη δραστικότητα της λακτάσης.
* Κινητική ενζύμου: Μελετώντας τον ρυθμό αντίδρασης σε διαφορετικές συγκεντρώσεις λακτόζης, μπορείτε να προσδιορίσετε τη μέγιστη δραστικότητα του ενζύμου και πόσο αποτελεσματική είναι στη δέσμευση λακτόζης.
Η λακτάση "Χρήση επάνω" είναι ένας παραπλανητικός όρος. Δεν είναι σαν ένα μόριο λακτάσης καταστρέφεται στην αντίδραση. Είναι ακόμα παρόν και είναι έτοιμο να καταλύσει περισσότερες αντιδράσεις.
Σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να εξεταστούν:
* συγκέντρωση λακτάσης: Περισσότερη λακτάση σημαίνει ταχύτερη κατανομή.
* Θερμοκρασία και ph: Η λακτάση λειτουργεί καλύτερα σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες και επίπεδα ρΗ.
* Αναστολείς: Ορισμένες ουσίες μπορούν να εμποδίσουν τη δραστικότητα της λακτάσης.
Με την ανάλυση αυτών των παραγόντων, οι επιστήμονες μπορούν να καταλάβουν πόσο καλά λειτουργεί η λακτάση και να εντοπίσει πιθανά προβλήματα με τη λειτουργία της.
