Τι αποτέλεσμα έχει αέριο αιθυλενίου στα προϊόντα;

Το αέριο αιθυλενίου είναι μια φυσική φυτική ορμόνη που παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαδικασία ωρίμανσης των φρούτων και των λαχανικών. Έχει μια ποικιλία επιδράσεων στα προϊόντα, τόσο θετικά όσο και αρνητικά, ανάλογα με τον τύπο των προϊόντων και τη συγκέντρωση του αιθυλενίου που υπάρχει.

Θετικά αποτελέσματα:

* ωρίμανση: Το αιθυλένιο προάγει την ωρίμανση των φρούτων και των λαχανικών ενεργοποιώντας βιοχημικές αλλαγές όπως το μαλάκωμα, την ανάπτυξη των χρωμάτων και τις αλλαγές στη γεύση και το άρωμα. Αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος για τον οποίο οι μπανάνες γίνονται κίτρινες και τα μήλα γίνονται πιο μαλακά με την πάροδο του χρόνου.

* Αυξημένη διάρκεια ζωής: Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αιθυλένιο μπορεί πραγματικά να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Για παράδειγμα, η ελεγχόμενη έκθεση σε αιθυλένιο μπορεί να βοηθήσει στην ωρίμανση των αβοκάντων και των ντομάτας πιο ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

αρνητικές επιδράσεις:

* Υπερπόντωση και αλλοίωση: Οι υψηλές συγκεντρώσεις αιθυλενίου μπορούν να επιταχύνουν την ωρίμανση στο σημείο υπερπλήρωσης, οδηγώντας σε αλλοίωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να δείτε μώλωπες ή φρούτα σε ένα παντοπωλείο που έχει εκτεθεί σε αιθυλένιο.

* πτώση φύλλων: Το αιθυλένιο μπορεί να προκαλέσει πτώση φύλλων από φρούτα και λαχανικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα προβληματικό για τα φυλλώδη πράσινα, τα οποία μπορούν να γίνουν μαρασμένα και άβολα.

* Αλλαγές στην υφή και τη γεύση: Το αιθυλένιο μπορεί επίσης να επηρεάσει την υφή και τη γεύση των προϊόντων. Για παράδειγμα, μπορεί να προκαλέσει τα λαχανικά να γίνουν σκληρά και χορτάρια ή φρούτα για να γίνουν υπερβολικά γλυκά ή τάρτα.

Άλλα εφέ:

* ανθοφορία και παραγωγή σπόρων: Σε ορισμένα φυτά, το αιθυλένιο μπορεί να διεγείρει την ανθοφορία και την παραγωγή σπόρων.

* Ανταπόκριση στρες: Το αιθυλένιο μπορεί επίσης να παραχθεί από τα φυτά σε απόκριση του στρες, όπως ο τραυματισμός ή η έκθεση σε ακραίες θερμοκρασίες.

Πώς να διαχειριστείτε το αιθυλένιο:

* Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα προϊόντα σε ξεχωριστά διαμερίσματα ή χρησιμοποιήστε φίλτρα απορρόφησης αιθυλενίου για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση.

* Έλεγχος θερμοκρασίας: Η παραγωγή αιθυλενίου αυξάνεται με τη θερμοκρασία. Αποθηκεύστε τα προϊόντα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης.

* Ελεγχόμενη ατμόσφαιρα: Ορισμένα φρούτα και λαχανικά αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες ατμόσφαιρες, με μειωμένο οξυγόνο και αυξημένα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα, για την καταστολή της παραγωγής αιθυλενίου.

Συνολικά, η κατανόηση των επιπτώσεων του αερίου αιθυλενίου είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ποιότητας των φρέσκων προϊόντων. Με τη διαχείριση της παραγωγής και της έκθεσής του, μπορούμε να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής και να ενισχύσουμε τη γεύση και την υφή των φρούτων και των λαχανικών μας.