Είναι το άγαρ στερεό υγρό ή αέριο;

Το άγαρ είναι ένα στερεό σε θερμοκρασία δωματίου.

Εδώ είναι γιατί:

* Είναι ένας πολυσακχαρίτης: Το άγαρ αποτελείται από μακριές αλυσίδες μορίων ζάχαρης. Αυτές οι αλυσίδες είναι πολύπλοκες και μπορούν να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς μεταξύ τους, δίνοντας στο άγαρ τη σταθερή του δομή.

* σχηματίζει ένα πήκτωμα: Όταν θερμαίνεται στο νερό, το άγαρ διαλύει και σχηματίζει ένα διάλυμα. Ωστόσο, κατά την ψύξη, τα μόρια άγαρ επανασυνδέονται και δημιουργούν ένα πήκτωμα, το οποίο είναι μια ημι-στερεά κατάσταση.

Έτσι, ενώ το άγαρ μπορεί να διαλυθεί στο νερό, δεν υπάρχει ως υγρό στη φυσική του κατάσταση. Είναι ένα στερεό που μπορεί να σχηματίσει πηκτές.