Ποιο είναι το υγρό ενός καθολικού διαλύτη;
Η ιδέα ενός καθολικού διαλύτη είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Ενώ το νερό συχνά ονομάζεται "καθολικός διαλύτης" επειδή διαλύει μια μεγάλη ποικιλία ουσιών, δεν διαλύει τα πάντα. Για παράδειγμα, το πετρέλαιο και το λίπος δεν είναι διαλυτά στο νερό.
Εδώ γιατί δεν μπορεί να υπάρξει καθολικός διαλύτης:
* "Όπως διαλύεται όπως": Ο κανόνας της χημείας είναι ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους. Αυτό σημαίνει ότι οι πολικοί διαλύτες (όπως το νερό) διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες (όπως η ζάχαρη) και οι μη πολικοί διαλύτες (όπως το πετρέλαιο) διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες (όπως τα λίπη).
* Κάθε ουσία έχει τις δικές της μοναδικές ιδιότητες: Κάθε ουσία έχει μια συγκεκριμένη δομή και συγκόλληση που καθορίζει τι θα αλληλεπιδράσει και θα διαλυθεί.
Έτσι, ενώ μπορεί να υπάρχει ένας διαλύτης που διαλύει μεγάλο αριθμό ουσιών, θα υπάρχουν πάντα μερικοί που είναι ασυμβίβαστες με αυτό.
