Μπορεί η Χημεία της Πτητικής Φαινόλης του Υποκατώτερου Ορίου ενός κρασιού που έχει μολυνθεί από καπνό να εξηγήσει το άρωμά του; Δοκιμάσαμε δώδεκα εμπορικά κόκκινα κρασιά για να μάθουμε
Το άρωμα του κρασιού είναι αναμφισβήτητα ο πιο σημαντικός εγγενής παράγοντας που χρησιμοποιείται για να κριθεί η ποιότητα του κρασιού. Η αντίληψη του αρώματος του κρασιού είναι το αποτέλεσμα πολλών διαφορετικών παραγόντων, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης των πτητικών ενώσεων στο κρασί, των αντιληπτ