Τι έχει υψηλότερο δυναμικό ενεργειακό νερό ή γαλακτικό οξύ;

Αυτή η ερώτηση δεν μπορεί να απαντηθεί απευθείας καθώς συγκρίνει τα μήλα και τα πορτοκάλια. Εδώ είναι γιατί:

* νερό (H2O) είναι ένα απλό ανόργανο μόριο που είναι ο κύριος διαλύτης στα βιολογικά συστήματα. Η πιθανή ενέργεια της σχετίζεται κυρίως με τους χημικούς δεσμούς της και τον ρόλο της στις αντιδράσεις.

* γαλακτικό οξύ (C3H6O3) είναι ένα οργανικό μόριο που παράγεται κατά τη διάρκεια της αναερόβιας αναπνοής. Περιέχει περισσότερους χημικούς δεσμούς και ως εκ τούτου έχει υψηλότερη δυναμική ενέργεια από το νερό.

Ωστόσο, η δυνητική ενέργεια δεν είναι απλή τιμή. Εξαρτάται από το περιβάλλον. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε:

* Η δυνητική ενέργεια είναι σχετική: Η πιθανή ενέργεια ενός μορίου μετράται σε σχέση με ένα συγκεκριμένο σημείο αναφοράς. Για παράδειγμα, η πιθανή ενέργεια του νερού είναι διαφορετική ανάλογα με το αν το θεωρείτε σε υγρή κατάσταση, ως υδρατμούς ή ως μέρος ενός σύνθετου βιολογικού συστήματος.

* Βιολογικό πλαίσιο έχει σημασία: Σε ένα βιολογικό σύστημα, η πιθανή ενέργεια ενός μορίου όπως το γαλακτικό οξύ συχνά σχετίζεται με το ρόλο του στις μεταβολικές οδούς. Το γαλακτικό οξύ μπορεί να μετατραπεί πίσω σε γλυκόζη, απελευθερώνοντας ενέργεια, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλες οδούς.

* Οι χημικές αντιδράσεις είναι το κλειδί: Η πιθανή ενέργεια ενός μορίου απελευθερώνεται ή απορροφάται κατά τη διάρκεια των χημικών αντιδράσεων. Η πιθανή ενέργεια του νερού είναι ζωτικής σημασίας για το ρόλο του στις αντιδράσεις υδρόλυσης, ενώ η δυναμική ενέργεια του γαλακτικού οξέος απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της οξείδωσης.

Συμπερασματικά:

* Το γαλακτικό οξύ, ως οργανικό μόριο με πιο σύνθετους χημικούς δεσμούς, έχει εγγενώς υψηλότερη δυναμική ενέργεια από το νερό.

* Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το γαλακτικό οξύ είναι "καλύτερο" ή πιο χρήσιμο. Και τα δύο μόρια διαδραματίζουν κρίσιμους ρόλους στα βιολογικά συστήματα και η πιθανή ενέργεια τους απελευθερώνεται ή χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους.

Για να κατανοήσουμε το σχετικό ενεργειακό περιεχόμενο αυτών των μορίων, είναι σημαντικό να εξετάσουμε τους συγκεκριμένους ρόλους τους μέσα σε ένα βιολογικό σύστημα.