Δώσαμε 60.000 προϊόντα διατροφής μια βαθμολογία «πλανητικής υγείας» - Δείτε πώς τα αγαπημένα σας στοιβάζονται

Η Επιτροπή Eat-Lancet για τα Τρόφιμα, τον Πλανήτη, την Υγεία, που δημοσιεύθηκε το 2019, περιέγραψε μια πλανητική δίαιτα υγείας ως τρόπο τροφοδοσίας ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού με τρόπο που είναι τόσο υγιής όσο και βιώσιμος.

Τέτοιες δίαιτες αποτελούνται κυρίως από φυτικά τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια. Περιλαμβάνουν επίσης μέτριες ποσότητες θαλασσινών και ζωικών προϊόντων, όπως άπαχα κρέατα, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η δίαιτα Eat-Lancet έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, όπως η καρδιαγγειακή νόσο, ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία, η προώθηση ενός υγιούς μικροβίου του εντέρου και η μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

Προκειμένου να διευκολυνθεί τα άτομα να υιοθετήσουν αυτήν την υγιή και βιώσιμη διατροφή, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και άλλα ιδρύματα ανέπτυξαν ένα σύστημα για να αξιολογήσουν τα τρόφιμα με βάση τις διατροφικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους. Αυτό το σύστημα, γνωστό ως Planetary Health Star Rating (PHS) δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Frontiers in Nutrition το 2022.

Το PHS χρησιμοποιεί ένα σύστημα αξιολόγησης πέντε αστέρων, με υψηλότερες αξιολογήσεις αστέρων που δείχνουν τρόφιμα που είναι πιο υγιεινά και πιο βιώσιμα. Τα τρόφιμα αξιολογούνται με βάση το θρεπτικό τους περιεχόμενο και τον αντίκτυπό τους στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τη χρήση γης και τη χρήση νερού. Τα τρόφιμα που είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι και υψηλά σε ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά λαμβάνουν υψηλότερες αξιολογήσεις και τα τρόφιμα που σχετίζονται με χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και χρήση γης και νερού λαμβάνουν υψηλότερες αξιολογήσεις.

Οι συγγραφείς έχουν υπολογίσει τις βαθμολογίες PHS για περισσότερα από 60.000 προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων τροφίμων από σούπερ μάρκετ, εστιατόρια και καταστήματα τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το πώς βαθμολογούνται τα δημοφιλή είδη διατροφής:

- μήλα :4,5 αστέρια (υψηλή ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, χαμηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

- βόειο κρέας :0,5 αστέρια (υψηλές εκπομπές κορεσμένων λίπους, χοληστερόλης και θερμοκηπίου)

- βρώμη :4 αστέρια (υψηλά σε ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο, χαμηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

- Pizza :1,5 αστέρια (υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και θερμίδες, υψηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

- σολομός :4 αστέρια (υψηλή πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12, χαμηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

- σόδα :0 αστέρια (υψηλή ζάχαρη και θερμίδες, υψηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

- ψωμί ολικής αλέσεως :3,5 αστέρια (υψηλή ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες, χαμηλές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου)

Παρέχοντας αυτές τις πληροφορίες, οι ερευνητές ελπίζουν να βοηθήσουν τους καταναλωτές να κάνουν πιο υγιείς και πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων. Το σύστημα αξιολόγησης PHS μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες ρυθμίσεις, συμπεριλαμβανομένων των σούπερ μάρκετ, των εστιατορίων και των σχολείων, και μπορεί να είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για άτομα που επιθυμούν να βελτιώσουν τη διατροφή τους και να μειώσουν τις περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις.