Γιατί δεν μπορείτε να πιείτε άψητο γάλα σόγιας;

Το γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά η κατανάλωση μη μαγειρεμένου γάλακτος σόγιας μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και διάρροια. Η ακατέργαστη σόγια περιέχει ουσίες όπως αναστολείς θρυψίνης, κυτταρικές συγκολλητίνες και σαπωνίνες, οι οποίες είναι πιο ανθεκτικές στη θερμότητα. Συνήθως, όταν το γάλα σόγιας στην κατσαρόλα αφρίζει και βράζει, η θερμοκρασία είναι μόνο 80°C έως 90°C, κάτι που δεν μπορεί να καταστρέψει εντελώς τις τοξίνες στο γάλα σόγιας. Αυτή τη στιγμή, η δύναμη πυρός πρέπει να μειωθεί για να αποφευχθεί η υπερχείλιση του γάλακτος σόγιας και οι τοξικές ουσίες μπορούν να καταστραφούν εντελώς αφού συνεχίσουν να βράζουν για 5 έως 10 λεπτά. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι έχουν διαπιστώσει ότι η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης σόγιας στο γάλα σόγιας μπορεί να βελτιωθεί μετά το βράσιμο και το καλά μαγειρεμένο.