Γιατί κάποιοι άνθρωποι ζηλεύουν, τα γονίδια καθορίζουν την ευαισθησία στην ξινή γεύση

Ξύδι, λεμόνι, ξινό δαμάσκηνο, σε κάποιους αρέσει να τρώνε αυτά τα ξινά, αλλά κάποιοι δεν αντέχουν να τα ακούσουν. Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετική αντίληψη για την ξινή γεύση, η οποία έχει την επίδραση των γονιδίων.

Ερευνητές στο Monell Chemical Senses Center, ένα αμερικανικό ερευνητικό ινστιτούτο γεύσης και όσφρησης, ανέφεραν ότι μελέτησαν 74 ζεύγη πανομοιότυπων διδύμων και 35 ζεύγη αδερφικών διδύμων για να συγκρίνουν τις αντιδράσεις τους στο οξύ.

Απόκριση γεύσης, μέσω μοντέλων υπολογιστή για την ανάλυση των γενετικών παραγόντων και των περιβαλλοντικών παραγόντων.

Τα πανομοιότυπα δίδυμα έχουν τα ίδια ακριβώς γονίδια και τα αδερφικά δίδυμα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να έχουν τα ίδια γονίδια. Εάν οι αντιλήψεις για την ξινή γεύση ήταν πιο όμοιες μεταξύ των πανομοιότυπων διδύμων παρά μεταξύ των αδελφών διδύμων, θα υποδηλώνει μια γενετική επίδραση στην αντίληψη της ξινής γεύσης.

Το αποτέλεσμα της ανάλυσης αυτής της μελέτης είναι ότι για την ανθρώπινη ευαισθησία στην ξινή γεύση, οι γενετικοί παράγοντες παίζουν περίπου το 53% του ρόλου, που είναι υψηλότερος από τον ρόλο των περιβαλλοντικών παραγόντων.

Η ανακάλυψη θα μπορούσε να βοηθήσει τους επιστήμονες να αναζητήσουν υποδοχείς ξινής γεύσης στους ανθρώπους, αφού γενετικές μελέτες είχαν ήδη βοηθήσει τους επιστήμονες να ανακαλύψουν υποδοχείς γλυκιάς και πικρής γεύσης. Οι επιστήμονες λένε ότι η εξέλιξη της γεύσης μπορεί να σχετίζεται με τις διατροφικές προτιμήσεις διαφορετικών ανθρώπων, κάτι που σχετίζεται με τη διατροφή. Η εμβάθυνση της κατανόησης ολόκληρου του συστήματος γεύσης και η κατανόηση του γιατί υπάρχουν διαφορές στη γευστική αντίληψη μεταξύ των ανθρώπων αναμένεται να χρησιμοποιηθεί για να αλλάξει η γευστική αντίληψη των ανθρώπων για τα τρόφιμα και να βοηθήσει τους ανθρώπους να σχηματίσουν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.