Βιταμίνη Ε στην Canola και άλλα έλαια που βρέθηκε ότι βλάπτουν τους πνεύμονες
Τα φυτικά έλαια προστέθηκαν στη διατροφή μας ως εναλλακτική λύση στο μαγείρεμα με λαρδί και βούτυρο, τα οποία πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινά για την καρδιά. Αυτά τα έλαια περιέχουν επίσης το αντιοξειδωτικό μόριο βιταμίνης Ε τοκοφερόλη για πρόσθετο διατροφικό όφελος. Διαφορετικά έλαια έχουν διαφορετικές μορφές βιταμίνης Ε. Τα έλαια ελιάς, ηλίανθου και καρδάκου περιέχουν τη μορφή άλφα-τοκοφερόλης και τα έλαια canola, σόγιας και καλαμποκιού περιέχουν τη μορφή γάμμα-τοκοφερόλης. Τα έλαια άλφα-τοκοφερόλης είναι πιο δημοφιλή στις ευρωπαϊκές χώρες όπου τα έλαια γάμμα-τοκοφερόλης χρησιμοποιούνται περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Μια νέα μελέτη από το Northwestern Medicine του Πανεπιστημίου Northwestern δείχνει ότι η μικρή διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μορίων κάνει μια ισχυρή διαφορά στη λειτουργία των πνευμόνων. Τα ποσοστά άσθματος στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξάνονται σταθερά τα τελευταία 40 χρόνια, συμπίπτοντας με τη μετάβαση από το μαγείρεμα με λαρδί και βούτυρο σε φυτικά έλαια γάμα-τοκοφερόλης. Οι ευρωπαϊκές χώρες στράφηκαν σε φυτικά έλαια άλφα-τοκοφερόλης και έχουν σημαντικά λιγότερο πρόβλημα άσθματος.
Σε πειραματόζωα, η άλφα-τοκοφερόλη βρέθηκε να προάγει τη λειτουργία των πνευμόνων, όπου η γ-τοκοφερόλη μείωσε την πνευμονική λειτουργία. Οι έρευνες ήθελαν να δουν αν το ίδιο ισχύει και για τους ανθρώπους. Εξέτασαν δεδομένα 20 ετών από άτομα που συμμετείχαν στη μελέτη Ανάπτυξη Κινδύνου Στεφανιαίας Αρτηρίας σε Νέους Ενήλικες (CARDIA). Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μια συγκέντρωση 10 μικρογραμμομορίων γάμμα-τοκοφερόλης στο πλάσμα του αίματος απέδωσε 10 έως 17% μείωση της πνευμονικής λειτουργίας. Μια μείωση της πνευμονικής λειτουργίας κατά 10% είναι παρόμοια με μια κρίση άσθματος.
Οι Αμερικανοί βρέθηκαν να έχουν τέσσερις ή περισσότερες φορές περισσότερα επίπεδα γάμμα-τοκοφερόλης στο πλάσμα τους από τους Ευρωπαίους. "Λαμβάνοντας υπόψη το ποσοστό των προσβεβλημένων ατόμων που βρήκαμε σε αυτή τη μελέτη, θα μπορούσαν να υπάρχουν 4,5 εκατομμύρια άτομα στις ΗΠΑ με μειωμένη πνευμονική λειτουργία ως αποτέλεσμα της υψηλής κατανάλωσης γάμμα-τοκοφερόλης", δήλωσε η ανώτερη συγγραφέας Joan Cook-Mills.
Εάν υποφέρετε από άσθμα ή άλλες αναπνευστικές δυσκολίες, ίσως μια αλλαγή στο μαγειρικό λάδι της επιλογής σας θα βοηθούσε.
