Ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι λειτουργίες της μοριακής δομής της πρωτεΐνης

Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό όλων των κυττάρων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος και όλα τα σημαντικά συστατικά του σώματος απαιτούν τη συμμετοχή της πρωτεΐνης. Ας μάθουμε για τη μοριακή δομή των πρωτεϊνών.

ο

Μοριακή Δομή Πρωτεϊνών

ο
Η πρωτεΐνη είναι ένα βιοπολυμερές που αποτελείται από αμινοξέα ως βασική μονάδα. Η αλληλουχία αμινοξέων στα μόρια πρωτεΐνης και η προκύπτουσα τρισδιάστατη δομή συνιστούν την ποικιλομορφία των πρωτεϊνικών δομών. Η αμινομάδα ενός μορίου αμινοξέος και η καρβοξυλική ομάδα ενός άλλου μορίου αμινοξέος συνδέονται με την αφαίρεση ενός μορίου νερού.Αυτός ο συνδυασμός ονομάζεται συμπύκνωση αφυδάτωσης. Μέσω της αντίδρασης συμπύκνωσης, ο δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ της καρβοξυλικής ομάδας και της αμινομάδας για τη σύνδεση δύο μορίων αμινοξέων ονομάζεται πεπτιδικός δεσμός. Οι ενώσεις που σχηματίζονται από πεπτιδικούς δεσμούς ονομάζονται πεπτίδια. Οι πρωτεΐνες έχουν πρωτογενείς, δευτεροταγείς, τριτοταγείς και τεταρτοταγείς δομές και η δομή ενός μορίου πρωτεΐνης καθορίζει τη λειτουργία του.
ο

Φυσιολογική λειτουργία πρωτεΐνης

ο
1. Η πρωτεΐνη είναι μια σημαντική πρώτη ύλη για το χτίσιμο και την επισκευή του σώματος Η ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος και η επισκευή και ανανέωση των κατεστραμμένων κυττάρων είναι αδιαχώριστα από την πρωτεΐνη.
ο
2. Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να αποσυντεθεί για να παρέχει ενέργεια για τις ζωτικές δραστηριότητες του ανθρώπινου σώματος. Σε γενικές γραμμές, η πρωτεΐνη αποτελεί περίπου το 18% της συνολικής μάζας του ανθρώπινου σώματος και το πιο σημαντικό είναι ότι σχετίζεται με φαινόμενα ζωής.
ο

Υδρόλυση πρωτεΐνης

ο
Η πρωτεΐνη υφίσταται μια αντίδραση υδρόλυσης υπό τη δράση οξέος, αλκαλίου ή ενζύμου και τελικά λαμβάνει μια ποικιλία α-αμινοξέων μέσω πολυπεπτιδίων. Όταν η πρωτεΐνη υδρολύεται, το «σημείο θραύσης» του δεσμού στη δομή θα πρέπει να αναγνωρίζεται και ο πεπτιδικός δεσμός σπάει μερικώς ή πλήρως κατά την υδρόλυση.
ο
Τα παραπάνω είναι τα χαρακτηριστικά και οι λειτουργίες της μοριακής δομής της πρωτεΐνης. Οι πρωτεϊνικές ανεπάρκειες εμφανίζονται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, με τα αναπτυσσόμενα παιδιά να είναι πιο ευαίσθητα. Τα κοινά συμπτώματα της ανεπάρκειας πρωτεΐνης είναι ο μειωμένος μεταβολικός ρυθμός, η μειωμένη αντίσταση στις ασθένειες και η ευαισθησία σε ασθένειες, επομένως θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες.