Τι είναι τα λιπίδια; – Τύποι, Προέλευση και Ρόλος

Τι είναι τα λιπίδια;

Μπορεί να έχετε δει λάδι ή βούτυρο να επιπλέει στο νερό. Δεν διαλύεται στο νερό και δεν αναμιγνύεται καν με αυτό. Εάν το έχετε δει αυτό στην πραγματική ζωή, τότε θα μπορείτε να κατανοήσετε το θέμα - τι είναι τα λιπίδια;

Ένα θέμα στη βιοχημεία και τη βιολογία, τα λιπίδια είναι μακρομόρια αδιάλυτα στο νερό. Ωστόσο, είναι διαλυτά σε μη πολικούς διαλύτες κατασκευασμένους με υδρογονάνθρακες. Αποθηκεύουν πολλή ενέργεια. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως συνώνυμο του «λίπους». Ωστόσο, τα λίπη είναι μια υποομάδα ενός τύπου λιπιδίων. Μερικά από τα παραδείγματα είναι βιταμίνες A, D, E και K, κεριά, λίπη, έλαια, ορμόνες και κυτταρικές μεμβράνες που δεν αποτελούνται από πρωτεΐνες.

Αφού καταλάβουμε τι είναι ένα λιπίδιο, ήρθε η ώρα να κατανοήσουμε τους τύπους του, από πού προέρχονται και ποιος είναι ο ρόλος του.

Τύποι λιπιδίων 

Υπάρχουν σε τρεις τύπους:

• Φωσφολιπίδια:Αποτελούν το εξωτερικό στρώμα των κυττάρων στον άνθρωπο και στα ζώα. Τα φωσφολιπίδια δημιουργούν ένα προστατευτικό στρώμα με παχύ επικάλυψη γύρω από τα κύτταρα για να τα διατηρήσουν. Στην αυτοάνοση διαταραχή, που ονομάζεται επίσης και αντιφωσφολιπιδικό σύνδρομο, οι πρωτεΐνες στα λιπίδια προσβάλλονται, με αποτέλεσμα τη βλάβη του προστατευτικού στρώματος.

• Στερόλες:Είναι ένας τύπος ορμόνης που ανήκει στο υποσύνολο των στεροειδών. Ίσως έχετε ακούσει τον όρο - χοληστερόλη. Είναι η κύρια στερόλη που συνθέτει το σώμα. Οι φυτικές στερόλες είναι ευεργετικές για τον οργανισμό και βρίσκονται σε διάφορες τροφές, όπως η σόγια, το ηλιέλαιο κ.λπ., για να παράγουν ένα υγιές σώμα. Αρκετές ορμόνες και βιταμίνη D παράγονται λόγω της χοληστερόλης. Οι στερόλες παράγουν επίσης χολικά άλατα που λειτουργούν στα λίπη, ώστε τα κύτταρα να μπορούν να τα απορροφήσουν. Η χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας είναι καλή για την υγεία καθώς την απορροφά και την επαναφέρει στο συκώτι. Από την άλλη πλευρά, η χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας είναι κακή για την υγεία που συσσωρεύεται στο σώμα, εμποδίζοντας τις αρτηρίες και αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας.

• Τριγλυκερίδια:Είναι τα λίπη και τα έλαια που βρίσκονται συνήθως σε κάθε τρόφιμο. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά τόσο των κορεσμένων όσο και των ακόρεστων μερών. Τα ωμέγα λιπαρά οξέα είναι ένα είδος τριγλυκεριδίων απαραίτητο για τον οργανισμό λόγω των θρεπτικών τους ιδιοτήτων. Είναι αποδεδειγμένο ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση, τα κακά επίπεδα τριγλυκεριδίων και τη φλεγμονή. Τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα λιπαρά οξέα είναι ο τόνος και ο σολομός. Η συμπερίληψή τους στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και να αποτρέψει την πήξη στο εσωτερικό του σώματος.

Εάν καταναλώνετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τότε αφού μάθετε τι είναι ένα λιπίδιο, πρέπει να το σταματήσετε αμέσως. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν τρανς λιπαρά, τα οποία υδρογονώνονται τεχνητά για να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή των τροφίμων. Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να αυξήσει την κακή χοληστερόλη στο σώμα. Επομένως, προσπαθήστε να τα αποφύγετε για ένα καλό και υγιές σώμα.

Προέλευση των λιπιδίων

Τι είναι τα λιπίδια – αυτή η φράση είναι εύκολο να κατανοηθεί. Πιο εύκολο είναι να μάθετε από πού προέρχονται. Οι υδατάνθρακες διασπώνται για να απελευθερώσουν ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα. Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες μετατρέπονται σε τριγλυκερίδια. Η σύνθεση των λιπαρών οξέων το κάνει από το ακετυλο-CoA με το φαινόμενο που ονομάζεται λιπογένεση. Αυτό λαμβάνει χώρα στο ενδοπλασματικό δίκτυο.

Στους πολυκύτταρους οργανισμούς, όπως τα ζώα και οι μύκητες, αυτές οι διεργασίες αντιμετωπίζονται από μία μόνο πολυλειτουργική πρωτεΐνη. Από την άλλη πλευρά, τα βακτήρια χρησιμοποιούν πολλαπλά ξεχωριστά ένζυμα για να το κάνουν. Διάφορα ακόρεστα λιπαρά οξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τα κύτταρα των θηλαστικών. Ως εκ τούτου, καθίσταται απαραίτητη η κατανάλωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ως μέρος της διατροφής.

Ξέρετε;

Το Acetyl-CoA είναι υπεύθυνο για την παραγωγή πολλαπλών ισοπρενοειδών εμπλέκοντας στη μεβαλονική οδό. Αυτά τα ισοπρενοειδή περιλαμβάνουν κρίσιμα λιπίδια όπως στεροειδείς ορμόνες και χοληστερόλη.

Ο ρόλος των λιπιδίων 

Αποτελούνται από ανηγμένη μορφή υδρογονανθράκων. Όταν οι υδρογονάνθρακες μεταβολίζονται, οξειδώνονται για να απελευθερώσουν άφθονες ποσότητες ενέργειας. Με αυτόν τον τρόπο, γίνονται μια τεράστια πηγή αποθήκευσης ενέργειας. Οι κύριοι υπεύθυνοι για αυτό είναι τα τριγλυκερίδια που βρίσκονται στα λιπώδη κύτταρα. Είναι ένας εστέρας που δημιουργείται από τρία λιπαρά οξέα και τη γλυκερόλη.

Αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα, από τα δομικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών μέχρι την αποθήκευση ενέργειας. Όχι μόνο στον ζωντανό οργανισμό, αλλά χρησιμοποιούνται και στον κόσμο των καλλυντικών, των βιομηχανιών τροφίμων και της νανοτεχνολογίας.

Συμπέρασμα 

Αφού εξερευνήσετε τι είναι ένα λιπίδιο, είναι σημαντικό να παρακολουθήσετε τη σημασία και τη χρήση του στην καθημερινή ζωή. Αν και αποτελούν το σώμα και χρειάζονται από τα κύτταρα για να εκτελούν κανονικές λειτουργίες, η μεγάλη πρόσληψη λιπιδίων μπορεί να βλάψει τη ζωή. Τα πάρα πολλά λιπίδια στο σώμα μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιά και να αυξήσουν τον κίνδυνο ηπατικής ανεπάρκειας. Η χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη μπορεί να φράξει τις αρτηρίες, οδηγώντας σε καρδιακό εγκεφαλικό επεισόδιο ή προσβολή. Εάν έχετε ακούσει τον όρο «κακή χοληστερόλη, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι μια μορφή λιπιδίων, ιδιαίτερα κορεσμένων λιπιδίων.

Καταναλώνουν περισσότερη χοληστερόλη και μειώνουν τον αριθμό των υποδοχέων για την απομάκρυνση της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας από το ανθρώπινο αίμα. Επομένως, η προσοχή και η προσεκτική κατανάλωσή τους θα πρέπει να γίνεται εάν θέλετε μια υγιή και μεγάλη ζωή.

Συχνές ερωτήσεις για τα λιπίδια

1. Ποιοι είναι οι τύποι των λιπιδίων;

A. Είναι τριών τύπων – στερόλες, φωσφολιπίδια και τριγλυκερίδια. Οι στερόλες δεν περιέχουν λιπαρά οξέα. Έχουν δομές σε σχήμα δακτυλίου, όπως ένα συρμάτινο πλέγμα κοτόπουλου. Είναι αλληλένδετα. Έτσι, παράγουν πολύπλοκα μόρια. Το καλύτερο παράδειγμα στερόλης είναι η χοληστερόλη. Υπάρχει σε αφθονία στο σώμα. Ακολουθούν τα φωσφολιπίδια. Βρίσκονται τόσο σε φυτά όσο και σε ζώα.

Συντίθενται στον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως δεν χρειάζεται να καταναλωθούν. Τα φωσφολιπίδια έχουν μόνο δύο μόρια λιπαρών οξέων που συνδέονται με τη γλυκερίνη. Το τρίτο συνδέεται με τη φωσφορική ομάδα. Τελευταίο και σημαντικότερο είναι τα τριγλυκερίδια. Η κύρια και κύρια μορφή λιπιδίων είναι τα τριγλυκερίδια. Αποτελούν περισσότερο από το 95% της διατροφής γιατί βρίσκονται στα περισσότερα λιπαρά τρόφιμα.

2. Ποια τροφή περιέχει λιπίδια;

Α. Δύο είδη τροφίμων περιέχουν λιπίδια – καλά και κακά. Το καλό φαγητό περιέχει λιπίδια, τα οποία είναι υγιή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αντίθετα, το κακό φαγητό είναι αυτό που πρέπει να αποφύγετε να κάνετε μια υγιεινή ζωή. Καλές τροφές που περιέχουν αβοκάντο, σπόρους, ξηρούς καρπούς, φυτικά έλαια, αυγά και πολλά άλλα. Κακές τροφές που περιέχουν λιπαρά ψάρια, κρέας, γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά και άλλα. Δεν πρέπει να αποφεύγετε εντελώς την κατανάλωση τροφών με κακά λιπίδια. Μπορείτε να ελέγξετε τη διατροφή και την ποσότητα της πρόσληψης. Είναι απαραίτητο να έχετε σωστή τροφή με καλά λιπίδια. Εάν έχετε καταναλώσει μια κακή δίαιτα για τα λιπίδια, ήρθε η ώρα να μειώσετε τώρα.

3. Είναι τα λιπίδια καλά για την υγεία;

Α. Προσφέρουν μεγάλες ποσότητες αποθήκευσης ενέργειας. Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων για να καλύψετε την ελάχιστη απαίτηση σε λιπίδια καθημερινά. Τα λίπη προσθέτουν γεύση στα φαγητά και βοηθούν στην προετοιμασία των πιάτων με τα σάλια. Επίσης, ικανοποιεί την πείνα και χαρίζει πληρότητα στο στομάχι. Προσθέτουν επίσης υφή στο φαγητό, καθιστώντας το ελκυστικό για τους άλλους.

Στο ανθρώπινο σώμα ελέγχουν τη θερμοκρασία, διατηρώντας τη σταθερή. Εάν γνωρίζετε τι είναι τα λιπίδια, τότε πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι το κλειδί για τη δομή και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Βοηθούν τα νεύρα να στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο. Επιπλέον, παρέχουν ζεστασιά την κρύα εποχή, καθώς το στρώμα του υποδόριου λίπους καλύπτει το σώμα και το διατηρεί ζεστό σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

4. Από τι αποτελούνται τα λιπίδια;

Α. Τα λιπαρά οξέα δεν είναι παρά μακριές αλυσίδες υδρογονανθράκων. Σε χημικούς όρους, περιέχουν ζυγό αριθμό ατόμων άνθρακα, συνήθως μήκους 12 έως 24 ανθράκων. Βρίσκονται άφθονα στην κυτταρική μεμβράνη. Το κύριο πλαίσιο περιλαμβάνει μια ραχοκοκαλιά γλυκερίνης, μια φωσφορική ομάδα και δύο ουρές λιπαρών οξέων. Η φωσφορική ομάδα είναι υδρόφιλη στη φύση και οι δύο ουρές λιπαρών οξέων είναι υδρόφοβες.

Το υδρόφιλο τμήμα βλέπει προς τα έξω σε σύγκριση με το υδρόφοβο τμήμα, το οποίο βλέπει προς τα μέσα. Με αυτόν τον τρόπο, οι κυτταρικές μεμβράνες διαχειρίζονται την είσοδο και την έξοδο του κυττάρου. Τα περισσότερα από αυτά αποτελούνται από παρόμοια δομή που δίνει ειδικές ρυθμίσεις.

 5. Γιατί είναι σημαντικά τα λιπίδια;

Α. Αποτελούν ένα κύριο μέρος του ανθρώπινου σώματος. Υπάρχουν σε διάφορες ομάδες που έχουν διαφορετικές λειτουργίες. Από τη μικρότερη δομή, η χοληστερόλη και τα φωσφολιπίδια είναι οι κύριες μεμβράνες που διακρίνουν ένα κύτταρο από το περιβάλλον του. Οι στεροειδείς ορμόνες, που παράγονται από συστατικά που προέρχονται από λιπίδια, δημιουργούν σημαντικούς χημικούς αγγελιοφόρους, συμπεριλαμβανομένων των οιστρογόνων και της τεστοστερόνης.

Για να κατανοήσουμε τη σημασία τους σε μικρο και μεσαίο επίπεδο, είναι σημαντικό να μάθουμε τι είναι τα λιπίδια, τι κάνουν και πώς λειτουργούν. Στο μεγαλύτερο επίπεδο, τα τριγλυκερίδια μπαίνουν στην εικόνα. Αποθηκεύονται σε λιπώδεις ιστούς, παρέχοντας θερμομόνωση στο σώμα.

6. Πώς χρησιμοποιούνται τα λιπίδια στις βιομηχανίες;

Έχουν χρησιμοποιηθεί σε βιομηχανίες εδώ και πολύ καιρό. Εάν γνωρίζετε τι είναι τα λιπίδια, τότε ίσως γνωρίζετε ότι τα λιπίδια φυτικής προέλευσης χρησιμοποιούνται σε βιομηχανίες για την παραγωγή αρωματικών ενώσεων που μοιάζουν με υδρογονάνθρακες, όπως κεριά, τερπένια, καροτενοειδή και στερόλες. Παράγονται με τη βοήθεια γλυκεροφωσφολιπιδίων και τριακυλογλυκεριδίων. Είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ενώσεις σε εγχώριες καλλιέργειες, όπως η σόγια, η canola και το καλαμπόκι.

Με τη βοήθεια της κρυστάλλωσης και άλλων μεθόδων διαχωρισμού, διαχωρίζονται έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε επιστρώσεις, πίνακες, μελάνια εκτύπωσης, επεξεργασία δέρματος, διαλύτες, επιφανειοδραστικές ουσίες, καλλυντικά/φαρμακευτικά, φυτοφάρμακα/ζιζανιοκτόνα, καύσιμα, πολυμερή και λιπαντικά. Στο μέλλον, τα προϊόντα με βάση τα λιπίδια αναμένεται να αντικαταστήσουν τα προϊόντα με βάση το πετρέλαιο όπως τα καύσιμα και τα πλαστικά.