Τι χρειάζεται για την αφομοίωση των πρωτεϊνών;
1. Ένζυμα:
- Pepsin:Αυτό το ένζυμο παράγεται στο στομάχι και είναι ενεργό σε όξινες συνθήκες. Ξεκινά την πέψη πρωτεΐνης με τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε μικρότερα πολυπεπτίδια.
- Θρυψίνη και χυμοτρυψίνη:Αυτά τα ένζυμα παράγονται από το πάγκρεας και απελευθερώνονται στο λεπτό έντερο. Λειτουργούν σε ένα ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον (pH περίπου 7-8). Η θρυψίνη και η χυμοτρυψίνη διασπούν περαιτέρω τα πολυπεπτίδια που δημιουργήθηκαν από την πεψίνη σε μικρότερα πεπτιδικά θραύσματα.
- καρβοξυπεπτιδάσες και αμινοπεπτιδάσες:που παράγονται επίσης από το πάγκρεας, αυτά τα ένζυμα απομακρύνουν τα μεμονωμένα αμινοξέα από τα άκρα των πεπτιδίων αλυσίδων. Βοηθούν στην απελευθέρωση των μεμονωμένων αμινοξέων από τα θραύσματα πεπτιδίων.
2. Υδροχλωρικό οξύ (HCl):
- Το στομάχι εκκρίνει HCl, το οποίο δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον που είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της πεψίνης. Το χαμηλό pH στο στομάχι βοηθά επίσης να μετουσιεύσει τις πρωτεΐνες, καθιστώντας τους πιο ευαίσθητες στην ενζυμική δράση.
3. χολικά άλατα:
- που παράγεται από το ήπαρ και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, τα χολικά άλατα γαλακτωματοποιούν τα λίπη στο πεπτικό σύστημα. Αν και δεν εμπλέκεται άμεσα στην πέψη πρωτεϊνών, τα χολικά άλατα μπορούν να βοηθήσουν έμμεσα τη διαδικασία βοηθώντας να μετακινήσουν τα λίπη κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα, επιτρέποντας την καλύτερη πρόσβαση των πεπτικών ενζύμων σε πρωτεΐνες.
4. Πρωτεΐνες μεταφοράς:
- Μόλις οι πρωτεΐνες διασπαστούν σε μεμονωμένα αμινοξέα, συγκεκριμένες πρωτεΐνες μεταφοράς στα εντερικά κύτταρα διευκολύνουν την απορρόφησή τους στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτές οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν διάφορους μεταφορείς αμινοξέων και μεταφορείς πεπτιδίων.
5. Παγρεατικός χυμός:
- Μαζί με τα πεπτικά ένζυμα, το πάγκρεας απελευθερώνει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος περιέχει ιόντα διττανθρακικού. Αυτά τα ιόντα βοηθούν στην εξουδετέρωση του όξινου χυμού από το στομάχι και στη δημιουργία ενός βέλτιστου περιβάλλοντος ρΗ στο λεπτό έντερο για τις ενζυματικές αντιδράσεις.
6.
- Το λεπτό έντερο έχει ένζυμα των συνόρων βούρτσας που βρίσκονται στην επιφάνεια των επιθηλιακών κυττάρων του. Αυτά τα ένζυμα, όπως οι διπεπτιδάσες και οι τριπεπτιδάσες, διασπούν περαιτέρω μικρά πεπτιδικά θραύσματα σε μεμονωμένα αμινοξέα.
Αυτά τα συστατικά συνεργάζονται με συντονισμένο τρόπο για να εξασφαλίσουν την αποτελεσματική πέψη των πρωτεϊνών. Τα ένζυμα διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και αμινοξέα και οι απαραίτητες συνθήκες στο πεπτικό σύστημα, όπως το ρΗ και η παρουσία χολικών αλάτων, διευκολύνουν τη διαδικασία. Μόλις οι πρωτεΐνες διασπαστούν στα συστατικά αμινοξέα τους, μπορούν να απορροφηθούν και να χρησιμοποιηθούν από το σώμα για διάφορες μεταβολικές διεργασίες.
