Ποια είναι τα μακρομόρια σε ζυμαρικά ολόκληρου του σιταριού;

Τα ζυμαρικά ολόκληρου του σιταριού αποτελούνται κυρίως από τέσσερα κύρια μακρομόρια:

* υδατάνθρακες: Αυτό είναι το πιο άφθονο μακρομόριο, που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των ζυμαρικών. Οι υδατάνθρακες έχουν κατά κύριο λόγο τη μορφή αμύλου , που είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακες που παρέχει ενέργεια. Ολόκληρο το ζυμαρικό σίτου περιέχει επίσης μερικές ίνες , που είναι ένας τύπος υδατανθράκων που τα σώματά μας δεν μπορούν να χωνέψουν.

* πρωτεΐνες: Ενώ είναι λιγότερο άφθονα από τους υδατάνθρακες, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως περιέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτές οι πρωτεΐνες βρίσκονται κυρίως στη γλουτένη του σιταριού, που δίνει στα ζυμαρικά τη δομή και την υφή του.

* λιπίδια (λίπη): Το ζυμαρικό ολόκληρου του σιταριού περιέχει μια μικρή ποσότητα λιπών, κυρίως με τη μορφή ακόρεστα λίπη . Αυτά τα λίπη θεωρούνται υγιέστερα από τα κορεσμένα λίπη.

* νουκλεϊνικά οξέα: Ενώ υπάρχει σε πολύ μικρότερες ποσότητες, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως περιέχουν DNA και RNA , που είναι το γενετικό υλικό του εργοστασίου σίτου.

Εκτός από αυτά τα τέσσερα κύρια μακρομόρια, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως περιέχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

* βιταμίνες: Β βιταμίνες (θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ), βιταμίνη Ε

* Ορυκτά: Σίδερο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σελήνιο

Ολόκληρο το ζυμαρικό σίτου είναι μια καλή πηγή θρεπτικών ουσιών και είναι ένα δημοφιλές βασικό σε πολλές δίαιτες.