Γιατί τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια παρουσιάζουν μεγαλύτερο κίνδυνο για την υγεία από αυτά τα σπόρια;
* Αντίσταση: Τα βακτηριακά σπόρια είναι απίστευτα ανθεκτικά σε σκληρά περιβάλλοντα. Μπορούν να αντέξουν:
* Θερμότητα: Μπορούν να επιβιώσουν θερμοκρασίες βρασμού, καθιστώντας τους δύσκολο να σκοτωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή της αποστείρωσης.
* χημικά: Τα απολυμαντικά και τα αντιβιοτικά είναι συχνά αναποτελεσματικά κατά των σπόρων.
* ξήρανση: Μπορούν να παραμείνουν βιώσιμοι για μεγάλες περιόδους σε ξηρές συνθήκες.
* Ακτινοβολία: Τα σπόρια είναι πιο ανθεκτικά στην ακτινοβολία από τα φυτικά κύτταρα.
* Dormancy: Τα σπόρια είναι μεταβολικά ανενεργά, που σημαίνει ότι δεν αναπτύσσονται ή αναπαράγονται μέχρι να βρουν ευνοϊκές συνθήκες. Αυτό τους επιτρέπει να επιμείνουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, περιμένοντας τη σωστή στιγμή να βλαστήσουν και να καταστούν επιβλαβείς.
* βλάστηση: Μόλις τα σπόρια συναντήσουν κατάλληλες συνθήκες (όπως η υγρασία, τα θρεπτικά συστατικά και η θερμοκρασία), βλαστούν σε ενεργά βακτηριακά κύτταρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία και ενδεχομένως θανατηφόρα λοίμωξη.
Εν ολίγοις: Τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια είναι πιο επικίνδυνα επειδή τα σπόρια τους είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην καταστροφή και μπορούν να επιβιώσουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, περιμένοντας να βλαστήσουν και να προκαλέσουν ασθένεια.
Παραδείγματα βακτηρίων σχηματισμού σπορίων και κινδύνων για την υγεία τους:
* clostridium botulinum: Παράγει την τοξίνη που προκαλεί αλλαντία, μια δυνητικά θανατηφόρα ασθένεια.
* Bacillus anthracis: Προκαλεί τον άνθρακα, μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να επηρεάσει το δέρμα, τους πνεύμονες ή το πεπτικό σύστημα.
* Clostridium difficile: Μια κοινή αιτία της σχηματισμού και της κολίτιδας που σχετίζεται με τα αντιβιοτικά.
* Bacillus cereus: Μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα εμετού και διάρροιας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια είναι επιβλαβή. Ορισμένα είναι πραγματικά ευεργετικά, όπως αυτά που βρίσκονται στο έδαφος που βοηθούν στην κύκληση θρεπτικών ουσιών.
