Ποιες είναι οι 2 σημαντικές επιρροές στην ενζυματική δραστηριότητα;
1. Θερμοκρασία:
* Βέλτιστη θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν μια βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία λειτουργούν καλύτερα.
* Κάτω βέλτιστο: Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, η ενζυμική δραστικότητα επιβραδύνεται επειδή τα μόρια έχουν λιγότερη κινητική ενέργεια.
* παραπάνω βέλτιστη: Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η δομή του ενζύμου μπορεί να μετρώσει (ξεδιπλώνεται), χάνοντας το σχήμα και τη λειτουργικότητά του. Αυτό οδηγεί σε απότομη μείωση της δραστηριότητας.
2. ph:
* Βέλτιστο ph: Κάθε ένζυμο έχει ένα βέλτιστο εύρος ρΗ όπου λειτουργεί πιο αποτελεσματικά.
* απόκλιση από τη βέλτιστη: Οι αποκλίσεις από το βέλτιστο ρΗ μπορούν να διαταράξουν την ενεργό θέση του ενζύμου, η οποία είναι η περιοχή όπου δεσμεύεται το υπόστρωμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της δραστηριότητας ή ακόμα και στην πλήρη απενεργοποίηση.
Επίδραση μπόνους: Η συγκέντρωση υποστρώματος μπορεί επίσης να επηρεάσει σημαντικά την ενζυματική δραστικότητα. Σε χαμηλές συγκεντρώσεις υποστρώματος, η δραστηριότητα αυξάνεται καθώς αυξάνεται η διαθεσιμότητα του υποστρώματος. Ωστόσο, σε υψηλές συγκεντρώσεις υποστρώματος, το ένζυμο γίνεται κορεσμένο και οι αυξήσεις της συγκέντρωσης του υποστρώματος έχουν ελάχιστη επίδραση στον ρυθμό αντίδρασης.
