Θα μπορούσε ένα ένζυμο από ένα από τα κύτταρα του σώματός σας να λειτουργήσει σε ένα μέρος ως ζεστό ελατήριο;
Εδώ είναι γιατί:
* Ευαισθησία θερμοκρασίας: Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες είναι πολύ ευαίσθητες στη θερμοκρασία. Κάθε ένζυμο έχει ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας όπου λειτουργεί καλύτερα. Τα ανθρώπινα ένζυμα βελτιστοποιούνται για τη σχετικά σταθερή θερμοκρασία του σώματός μας (περίπου 37 ° C ή 98,6 ° F).
* θερμοκρασίες θερμών πηγών: Οι θερμές πηγές μπορούν να έχουν θερμοκρασίες που κυμαίνονται από ζεστά έως εξαιρετικά ζεστά, συχνά υπερβαίνουν τους 100 ° C (212 ° F).
* Μετουσίωση: Σε θερμοκρασίες σημαντικά υψηλότερες από το βέλτιστο εύρος τους, τα ένζυμα υποβάλλονται σε μετουσίωση. Αυτό σημαίνει ότι η δομή τους αλλάζει, χάνοντας το συγκεκριμένο σχήμα τους και την ενεργό θέση που είναι απαραίτητη για τις αντιδράσεις καταλυτικής. Ένα μετουσιωμένο ένζυμο δεν είναι πλέον λειτουργικό.
Συνοπτικά: Η ακραία θερμότητα ενός καυτού ελατηρίου θα μετρώντας γρήγορα τα ανθρώπινα ένζυμα, καθιστώντας τα άχρηστα. Οι οργανισμοί που ζουν σε θερμές πηγές έχουν εξελίξει εξειδικευμένα ένζυμα που μπορούν να αντέξουν και να λειτουργούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
