Ποιος μύκητας συμβάλλει στην παραγωγή αλκοόλ;
Αυτός ο μύκητας, επίσης γνωστός ως ζύμη του Baker , είναι υπεύθυνη για τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
Δείτε πώς λειτουργεί:
* Sugars υπάρχουν: Αυτό μπορεί να είναι από κόκκους όπως κριθάρι (μπύρα), σταφύλια (κρασί) ή άλλες πηγές.
* Η ζύμη προστίθεται: Η ζύμη καταναλώνει τα σάκχαρα, μετατρέποντάς τα σε αιθανόλη (αλκοόλ) και αέριο διοξειδίου του άνθρακα.
* Το αλκοόλ παράγεται: Η αιθανόλη είναι το αλκοόλ που πίνουμε, ενώ το αέριο διοξειδίου του άνθρακα είναι συχνά υπεύθυνο για φυσαλίδες σε αλκοολούχα ποτά.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί ή μια πίντα μπύρας, θυμηθείτε το μικροσκοπικό αλλά ισχυρό Saccharomyces cerevisiae Δουλεύοντας τη μαγεία του!
