Τι περιέχει η πρωτεΐνη;

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα, σύνθετα μόρια που αποτελούνται από μικρότερες μονάδες που ονομάζονται αμινοξέα . Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορες αλληλουχίες για να δημιουργήσουν μια τεράστια σειρά πρωτεϊνών, το καθένα με μια μοναδική δομή και λειτουργία.

Ακολουθεί μια ανάλυση των πρωτεϊνών που περιέχουν:

* αμινοξέα: Αυτά είναι τα δομικά στοιχεία πρωτεϊνών. Κάθε αμινοξύ έχει κεντρικό άτομο άνθρακα συνδεδεμένο με:

* Μια ομάδα αμινο (-nh2): Μια ομάδα που περιέχει άζωτο.

* Μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH): Μια όξινη ομάδα.

* Ένα άτομο υδρογόνου (-H).

* Μια πλευρική αλυσίδα (ομάδα R): Αυτό είναι το μέρος που ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών αμινοξέων, δίνοντας στο καθένα τις μοναδικές του ιδιότητες.

* πεπτιδικά δεσμούς: Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς . Αυτά σχηματίζονται από μια αντίδραση αφυδάτωσης, όπου απομακρύνεται ένα μόριο νερού και η καρβοξυλική ομάδα ενός αμινοξέος ενώνει με την αμινομάδα του επόμενου.

* Πολυπεπτιδικές αλυσίδες: Μια αλυσίδα αμινοξέων που συνδέονται με πεπτιδικούς δεσμούς ονομάζεται αλυσίδα πολυπεπτιδίου .

* Δομή πρωτεΐνης: Η τελευταία τρισδιάστατη δομή μιας πρωτεΐνης είναι κρίσιμη για τη λειτουργία της. Αυτή η δομή καθορίζεται από την αλληλουχία των αμινοξέων και μπορεί να περιγραφεί σε τέσσερα επίπεδα:

* Πρωτογενής δομή: Η γραμμική ακολουθία αμινοξέων.

* Δευτερεύουσα δομή: Τα τοπικά μοτίβα αναδιπλούμενων εντός της πολυπεπτιδικής αλυσίδας, όπως οι άλφα-έλικες και τα βήτα-φύλλα.

* Τριτοβάθμια δομή: Το συνολικό τρισδιάστατο σχήμα μιας ενιαίας πολυπεπτιδικής αλυσίδας.

* Τεχνική δομή: Η διάταξη πολλαπλών πολυπεπτιδίων αλυσίδων (υπομονάδων) σε ένα σύμπλοκο πρωτεΐνης.

Συνοπτικά:

Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα μόρια απαραίτητα για τη ζωή. Αποτελούνται από αμινοξέα που συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς. Η δομή και η λειτουργία τους καθορίζονται από την αλληλουχία των αμινοξέων και το προκύπτον τρισδιάστατο σχήμα.