Τι είδους ένζυμο διασπά τους υδατάνθρακες;

Τα ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες ονομάζονται υδατάνθρακες .

Ακολουθούν μερικά συγκεκριμένα παραδείγματα:

* αμυλάση: Αυτό το ένζυμο διασπά το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη. Βρίσκεται στο σάλιο και στο παγκρεατικό χυμό.

* Sucrase: Αυτό το ένζυμο διασπά τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

* Λακτάση: Αυτό το ένζυμο διασπά τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σε γλυκόζη και γαλακτόζη.

* Μαλτίση: Αυτό το ένζυμο διασπά τη μαλτόζη σε δύο μόρια γλυκόζης.

Αυτά τα ένζυμα λειτουργούν με υδρόλυση , που σημαίνει ότι προσθέτουν νερό στα μόρια υδατανθράκων, σπάζοντας τους δεσμούς μεταξύ των μονάδων ζάχαρης.