Τι είναι το λίπος σε όρους επιστήμης;
* Αποθήκευση ενέργειας: Τα λίπη είναι η πιο αποτελεσματική μορφή αποθήκευσης ενέργειας στο σώμα, παρέχοντας περισσότερο από το διπλάσιο της ενέργειας ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες.
* Δομικά στοιχεία: Τα λιπίδια αποτελούν τη βάση των κυτταρικών μεμβρανών, παρέχοντας δομική ακεραιότητα και τον έλεγχο της κίνησης των μορίων εντός και εκτός των κυττάρων.
* Παραγωγή ορμονών: Ορισμένα λιπίδια είναι πρόδρομοι σε ορμόνες, όπως οι στεροειδείς ορμόνες (π.χ. τεστοστερόνη, οιστρογόνο, κορτιζόλη).
* μόνωση: Τα στρώματα λίπους κάτω από το δέρμα παρέχουν μόνωση, βοηθώντας στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος.
* Προστασία: Τα μαξιλάρια λίπους και προστατεύει τα όργανα από τη ζημιά.
Τύποι λιπών:
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λιπών, ταξινομημένοι με βάση τη χημική δομή και τις φυσικές τους ιδιότητες:
* Κορεσμένα λίπη: Δεν έχουν διπλούς δεσμούς στις αλυσίδες υδρογονανθράκων τους, που συνήθως βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα όπως το βούτυρο και το κρέας.
* Αδαρμακευτικά λίπη: Έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό στις αλυσίδες υδρογονανθράκων τους, που βρίσκονται σε φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο και το φυτικό έλαιο.
* Trans Fats: Τεχνητά δημιουργημένα λίπη που παράγονται μέσω υδρογόνωσης των ακόρεστων λιπών, που συχνά βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σημείωση: Ενώ τα λίπη είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία, η κατανάλωση υπερβολικού κορεσμένου και trans λίπος μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε μια ισορροπημένη διατροφή με υγιή ποσότητα ακόρεστων λιπών και να περιορίζουμε τα κορεσμένα και τα τρανς λίπη.
