Τι είδους μόριο απαιτείται για τη σχηματισμό μορίων πρωτεΐνης;

Τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνικών μορίων είναι αμινοξέα .

Εδώ είναι γιατί:

* Οι πρωτεΐνες είναι πολυμερή: Είναι μακρές αλυσίδες μικρότερων μονάδων που ονομάζονται μονομερή.

* Τα αμινοξέα είναι τα μονομερή των πρωτεϊνών: Κάθε αμινοξύ έχει ένα κεντρικό άτομο άνθρακα συνδεδεμένο με μια αμινομάδα (NH2), μια καρβοξυλική ομάδα (COOH), ένα άτομο υδρογόνου και μια μεταβλητή πλευρική αλυσίδα (ομάδα R).

* Η ομάδα R καθορίζει τις ιδιότητες του αμινοξέος: Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα, το καθένα με μια μοναδική ομάδα R που του δίνει συγκεκριμένες χημικές ιδιότητες.

* Ο δεσμός πεπτιδίων συνδέει αμινοξέα: Αυτοί οι δεσμοί σχηματίζονται μεταξύ της καρβοξυλικής ομάδας ενός αμινοξέος και της αμινομικής ομάδας άλλου.

Έτσι, για να σχηματίσετε μόρια πρωτεΐνης, χρειάζεστε μια παροχή από τα 20 διαφορετικά αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν από τη διατροφή σας (βασικά αμινοξέα) ή να συντίθενται από το σώμα σας (μη βασικά αμινοξέα).