Ποιο ένζυμο διασπά την πρωτεΐνη;

Το ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες ονομάζεται πρωτεάση .

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πρωτεασών, ο καθένας με τη δική του συγκεκριμένη λειτουργία και τις βέλτιστες συνθήκες. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:

* Pepsin: Βρίσκεται στο στομάχι, λειτουργεί καλύτερα σε όξινα περιβάλλοντα.

* Θρυψίνη: Βρίσκεται στο λεπτό έντερο, λειτουργεί καλύτερα σε ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικά περιβάλλοντα.

* χυμοτρυψίνη: Βρίσκεται επίσης στο λεπτό έντερο, λειτουργεί καλύτερα σε ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικά περιβάλλοντα.

Αυτά τα ένζυμα διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και τελικά σε μεμονωμένα αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα.