Πώς διαφέρουν οι υδατάνθρακες από τις πρωτεΐνες;
Δομή:
* υδατάνθρακες: Αποτελείται από άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου, συχνά σε αναλογία 1:2:1. Αποτελούνται κυρίως από μόρια ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων απλών σακχάρων όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, και σύνθετοι υδατάνθρακες όπως άμυλα και ίνες.
* πρωτεΐνες: Κατασκευασμένα από αμινοξέα, τα οποία περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο. Είναι πιο σύνθετα μόρια με διάφορες ρυθμίσεις αμινοξέων.
Λειτουργίες:
* υδατάνθρακες:
* Πρωτεύουσα πηγή ενέργειας: Το σώμα σπάει κυρίως τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη, η οποία χρησιμοποιείται για ενέργεια από κύτταρα.
* καύσιμο για τον εγκέφαλο: Ο εγκέφαλος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γλυκόζη για καύσιμα.
* Ανταλλακτική πρωτεΐνη: Όταν υπάρχουν αρκετοί υδατάνθρακες, το σώμα μπορεί να τα χρησιμοποιήσει για ενέργεια αντί να σπάσει την πρωτεΐνη.
* fiber: Ένας τύπος υδατανθράκων που δεν αφομοιώνεται, αλλά είναι απαραίτητος για την πέψη και την υγεία του εντέρου.
* πρωτεΐνες:
* Οικοδόμηση και επισκευή ιστών: Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία των μυών, των οστών, του δέρματος, των μαλλιών και άλλων ιστών. Είναι συνεχώς διασπασμένα και ανοικοδομημένα.
* Παραγωγή ορμονών: Πολλές ορμόνες είναι πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της ινσουλίνης και της αυξητικής ορμόνης.
* ένζυμα: Τα ένζυμα, τα οποία καταλύουν βιοχημικές αντιδράσεις, είναι πρωτεΐνες.
* Αντισώματα: Πρωτεΐνες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
* Μεταφορά: Ορισμένες πρωτεΐνες βοηθούν στις μεταφορές ουσιών στο αίμα, όπως το οξυγόνο.
Διατροφικές πηγές:
* υδατάνθρακες: Βρέθηκαν σε κόκκους, φρούτα, λαχανικά, φασόλια και γαλακτοκομικά προϊόντα.
* πρωτεΐνες: Βρέθηκαν σε κρέατα, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, φασόλια, φακές, καρύδια και σπόρους.
Βασικές διαφορές:
| Χαρακτηριστικό | Υδατάνθρακες | Πρωτεΐνες |
| --- | --- | --- |
| δομικά στοιχεία | Σάκχαρα | Αμινοξέα |
| Πρωτογενής λειτουργία | Πηγή ενέργειας | Οικοδόμηση και επισκευή ιστών, άλλες λειτουργίες |
| Περιεχόμενο αζώτου | Όχι | Ναι |
| πέψη | Καταστράφηκε σε γλυκόζη | Καταστράφηκε σε αμινοξέα |
| Διατροφικές πηγές | Σκέρνες, φρούτα, λαχανικά, φασόλια, γαλακτοκομικά προϊόντα | Κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά, φασόλια, φακές, καρύδια, σπόροι |
Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Τόσο οι υδατάνθρακες όσο και οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία. Μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει επαρκή ποσά και των δύο είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη ευημερία.
