Τι είναι το μετουσιωτικό ένζυμο;

μετουσίωση ενός ενζύμου:σπάσιμο της δομής, χάνοντας τη λειτουργία

μετουσίωση είναι μια διαδικασία που μεταβάλλει την τρισδιάστατη δομή μιας πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Αυτή η διαταραχή διαταράσσει τον ενεργό σημείο του ενζύμου, καθιστώντας την αδυναμία να δεσμεύσει το υπόστρωμα του και να καταλύει την αντίδρασή του.

Εδώ είναι μια κατανομή:

ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία. Η λειτουργία τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το συγκεκριμένο σχήμα και δομή τους.

Ο ενεργός ιστότοπος είναι μια περιοχή στο ένζυμο όπου συνδέεται το υπόστρωμα. Ο ενεργός ιστότοπος διαμορφώνεται ειδικά για να ταιριάζει στο υπόστρωμα, όπως μια κλειδαριά και το κλειδί.

μετουσίωση διαταράσσει τη λεπτή ισορροπία των δυνάμεων που συγκρατούν το ένζυμο στο λειτουργικό του σχήμα. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω:

* Θερμότητα: Η αυξημένη θερμοκρασία παρέχει περισσότερη ενέργεια στα ένζυμο μόρια, προκαλώντας τους να δονείται πιο έντονα, οδηγώντας στο σπάσιμο των δεσμών που διατηρούν το σχήμα τους.

* ph: Οι μεταβολές στο ρΗ μπορούν να διαταράξουν τις ιοντικές αλληλεπιδράσεις μέσα στο ένζυμο, μεταβάλλοντας τη δομή του.

* βαριά μέταλλα: Ορισμένα βαρέα μέταλλα μπορούν να δεσμευτούν με το ένζυμο και να διαταράξουν τη δομή του, επηρεάζοντας τη δραστηριότητά του.

* Οργανικοί διαλύτες: Οι οργανικοί διαλύτες μπορούν επίσης να διαταράξουν τους μη ομοιοπολικούς δεσμούς που διατηρούν τη δομή του ενζύμου.

* απορρυπαντικά: Τα απορρυπαντικά μπορούν να μειώσουν τα ένζυμα διακόπτοντας τις υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις που σταθεροποιούν τη δομή τους.

Συνέπειες μετουσίωσης:

* Απώλεια καταλυτικής δραστηριότητας: Η ενεργή θέση δεν είναι πλέον λειτουργική, εμποδίζοντας το ένζυμο να δεσμεύεται στο υπόστρωμα του.

* Δομικές αλλαγές: Το ένζυμο χάνει το χαρακτηριστικό του σχήμα και την τριτοβάθμια δομή.

* μη αναστρέψιμη μετουσίωση: Σε πολλές περιπτώσεις, η μετουσίωση είναι μη αναστρέψιμη, που σημαίνει ότι το ένζυμο δεν μπορεί να ανακτήσει την αρχική του δομή και λειτουργία.

Παραδείγματα μετουσίωσης:

* Μαγειρεύοντας ένα αυγό: Οι πρωτεΐνες στο ασπρόμαυρο αυγών όταν θερμαίνονται, προκαλώντας τους να στερεοποιηθούν.

* Γάλακτος για βύθιση: Οι πρωτεΐνες στο Denature Milk όταν εκτίθενται σε οξέα, όπως ο χυμός λεμονιού.

* Χρήση αλκοόλ για αποστειρώσεις οργάνων: Το αλκοόλ μετρώνει τις πρωτεΐνες στα βακτήρια, σκοτώνοντας τους.

Συνοπτικά: Η μετουσίωση είναι μια διαδικασία που μεταβάλλει τη δομή ενός ενζύμου, διακόπτοντας την ενεργό της θέση και την καθιστώντας την ανενεργή. Μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων θερμότητας, μεταβολών του ρΗ, βαρέων μετάλλων, οργανικών διαλυτών και απορρυπαντικών.