Παρατηρήστε τη δομή της γλυκόζης και της φρουκτόζης λένε τι σχηματίζουν αυτά τα δύο μόρια;
γλυκόζη είναι Aldohexose , που σημαίνει ότι έχει ομάδα αλδεΰδης (Cho) και έξι άτομα άνθρακα. Η δομή του είναι γραμμική, αλλά συνήθως υπάρχει σε μια μορφή δακτυλίου που ονομάζεται πυρανόζη .
Φρουκτόζη είναι μια κετοξόζη , που σημαίνει ότι έχει ομάδα κετόνης (C =O) και έξι άτομα άνθρακα. Υπάρχει επίσης κυρίως σε μορφή δακτυλίου, αλλά είναι μια furanose δαχτυλίδι.
Εδώ είναι αυτά που σχηματίζονται αυτά τα δύο μόρια:
* Δισακχαρίτες: Όταν συνδυάζονται η γλυκόζη και η φρουκτόζη, σχηματίζουν το δισακχαρίτη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη). Αυτό συμβαίνει μέσω μιας γλυκοσιδικής σύνδεσης Μεταξύ του πρώτου άνθρακα της γλυκόζης και του δεύτερου άνθρακα της φρουκτόζης.
* Πολυσακχαρίτες: Τόσο η γλυκόζη όσο και η φρουκτόζη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή μεγαλύτερων πολυσακχαρίτη, αν και η γλυκόζη είναι το κύριο δομικό στοιχείο για τα περισσότερα από αυτά. Για παράδειγμα, η γλυκόζη σχηματίζει άμυλο σε φυτά και γλυκογόνο στα ζώα.
Key Takeaways:
* Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι ισομερή, που σημαίνει ότι έχουν τον ίδιο χημικό τύπο αλλά διαφορετικές δομές.
* Οι διαφορετικές δομές τους επιτρέπουν να σχηματίζουν διαφορετικούς δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες.
* Η σακχαρόζη είναι ο πιο συνηθισμένος δισακχαρίτης και σχηματίζεται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
* Η γλυκόζη είναι το κύριο δομικό στοιχείο για πολλούς σημαντικούς πολυσακχαρίτες.
