Ποια βιομόρια βρίσκονται σε αυγό;
1. Πρωτεΐνες: Τα αυγά είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Αυτές οι πρωτεΐνες βρίσκονται στο:
* albumen (αυγό λευκό): Πλούσια σε αλβουμίνη, μια υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη που δίνει στο λευκό την υφή του.
* Yolk: Περιέχει διάφορες πρωτεΐνες όπως η βιτελαογενίνη (πρόδρομος προς τις πρωτεΐνες κρόκου), η λιβετίνη (πρωτεΐνη αποθήκευσης) και η φωσβιττίνη (πλούσια σε φωσφόρι πρωτεΐνη).
2. Λιπίδια (λίπη):
* Yolk: Αυτό είναι όπου το μεγαλύτερο μέρος του λίπους βρίσκεται. Ο κρόκος περιέχει ένα μείγμα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων μονοακόρεστων λιπαρών οξέων όπως το ελαϊκό οξύ και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ και το αραχιδονικό οξύ.
3. Υδατάνθρακες:
* Yolk: Περιέχει μικρές ποσότητες υδατανθράκων, κυρίως με τη μορφή απλών σακχάρων όπως η γλυκόζη και η γαλακτόζη.
4. Βιταμίνες: Τα αυγά είναι μια καλή πηγή:
* Βιταμίνη Α: Απαραίτητο για την όραση και την ανάπτυξη των κυττάρων.
* Βιταμίνη Β12: Σημαντικό για τη λειτουργία των νεύρων και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
* ριβοφλαβίνη (B2): Απαραίτητο για τον μεταβολισμό της ενέργειας.
* Βιταμίνη D: Απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου.
* χολίνη: Κρίσιμη για τη λειτουργία και την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
5. Ορυκτά:
* Σίδερο: Απαραίτητο για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.
* ασβέστιο: Απαραίτητο για τα ισχυρά οστά και τα δόντια.
* φωσφόρο: Απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας και την υγεία των οστών.
6. Άλλα βιομόρια:
* νερό: Ο λευκός και ο κρόκος περιέχουν και τα δύο σημαντικά ποσότητα νερού.
* ένζυμα: Τα αυγά περιέχουν διάφορα ένζυμα που εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες.
* χρωστικές: Το χρώμα του κρόκου οφείλεται σε καροτενοειδή, τα οποία είναι χρωστικές που παρέχουν αντιοξειδωτικά οφέλη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ακριβής σύνθεση ενός αυγού μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με τη φυλή κοτόπουλου, τη διατροφή του και άλλους παράγοντες.
