Ποια είναι η χημική δράση της ζύμης στα σάκχαρα που ονομάζονται;

Η χημική δράση της ζύμης στα σάκχαρα ονομάζεται ζύμωση .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* ζύμη είναι μυκήτων με μονό κύτταρο που διαθέτουν ένζυμα ικανά να διασπάσουν τα μόρια ζάχαρης.

* σάκχαρα (όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη) είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τη ζύμη.

* ζύμωση είναι η διαδικασία όπου η ζύμη μετατρέπει τα σάκχαρα σε αιθανόλη (αλκοόλ) και αέριο διοξειδίου του άνθρακα.

Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές, όπως:

* ψήσιμο: Η ζύμωση ζύμης παράγει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που προκαλούν την αύξηση του ψωμιού.

* ζυθοποιία: Η ζύμωση είναι η βασική διαδικασία στη δημιουργία αλκοολούχων ποτών όπως μπύρα και κρασί.

* Παραγωγή βιοκαυσίμων: Η αιθανόλη που παράγεται μέσω ζύμωσης ζύμης είναι ένα ανανεώσιμο βιοκαύσιμο.