Ποια πρωτεΐνη αποτελεί εξωσκελετό;
Η χιτίνη είναι ένας σκληρός, ευέλικτος και ανθεκτικός πολυσακχαρίτης που σχηματίζει ένα δομικό συστατικό των εξωσκελετών αυτών των ζώων. Πρόκειται για μια μακρά αλυσίδα μορίων ζάχαρης που συνδέονται μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ισχυρό και προστατευτικό εξωτερικό στρώμα.