Τι είδους μόριο έχει μια καρβοξυλική κεφαλή και δημιουργεί κυτταρικές μεμβράνες;
Εδώ είναι γιατί:
* Φωσφολιπίδια αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης που συνδέεται με δύο ουρές λιπαρών οξέων και μια ομάδα φωσφορικών.
* Η ομάδα καρβοξυλική ομάδα είναι μέρος της ουράς λιπαρών οξέων, καθιστώντας την υδρόφοβη (ανταπόκριση νερού).
* Η ομάδα φωσφορικών συνδέεται με ένα άλλο μόριο, συχνά μια ομάδα πολικής κεφαλής όπως η χολίνη, καθιστώντας την υδρόφιλη (προσέλκυση νερού).
Αυτή η μοναδική δομή επιτρέπει στα φωσφολιπίδια να σχηματίσουν λιπιδικές διπλοστοιβάδες , που είναι τα δομικά στοιχεία των κυτταρικών μεμβρανών. Οι υδρόφοβες ουρές αντιμετωπίζουν προς τα μέσα, μακριά από το νερό, ενώ οι υδρόφιλες κεφαλές αντιμετωπίζουν προς τα έξω, αλληλεπιδρούν με το υδατικό περιβάλλον μέσα και έξω από το κελί.
