Τι ονομάζονται δεσμοί πρωτεϊνών;

Οι δεσμοί που συγκρατούν τις πρωτεΐνες μαζί ονομάζονται πεπτιδικούς δεσμούς .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* πεπτιδικά δεσμούς είναι ομοιοπολικοί δεσμοί που σχηματίζουν μεταξύ της ομάδας καρβοξυλίου (COOH) ενός αμινοξέος και της αμινο ομάδας (NH2) ενός άλλου αμινοξέος.

* Αυτός ο δεσμός απελευθερώνει ένα μόριο νερού (H2O).

* Η αλληλουχία των αμινοξέων σε μια πρωτεΐνη προσδιορίζεται από τη σειρά αυτών των πεπτιδίων δεσμών.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ οι πεπτιδικοί δεσμοί είναι οι κύριοι δεσμοί που συγκρατούν πρωτεΐνες, υπάρχουν και άλλοι ασθενέστεροι δεσμοί που επηρεάζουν τη δομή της πρωτεΐνης, όπως:

* δεσμούς υδρογόνου: Αυτές οι μορφές μεταξύ πολικών ομάδων στις πλευρικές αλυσίδες αμινοξέων.

* Ιονικά ομόλογα: Αυτές οι μορφές μεταξύ των αντίθετα φορτισμένων ομάδων στις πλευρικές αλυσίδες αμινοξέων.

* Δισουλφιδικά ομόλογα: Αυτοί είναι ομοιοπολικοί δεσμοί που σχηματίζουν μεταξύ των ατόμων θείου των υπολειμμάτων κυστεΐνης.

* υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις: Αυτά περιλαμβάνουν τη συσσώρευση μη πολικών αμινοξέων για να αποφευχθεί η επαφή με το νερό.

Αυτοί οι ασθενέστεροι δεσμοί, μαζί με τους πεπτιδικούς δεσμούς, είναι αυτό που δίνουν στις πρωτεΐνες τη μοναδική τρισδιάστατη δομή τους, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία τους.