Μπορούν τα πουλιά να φάνε ρύζι; Καταρρίπτοντας τους μύθους του γαμήλιου ρυζιού και τις δίαιτες για τα πουλιά

Τα πουλιά μπορούν να φάνε ρύζι. Εάν ρίξετε ρύζι σε έναν γάμο και τα πουλιά το φάνε, δεν θα τους βλάψει.

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι δεν πρέπει να πετάτε ρύζι στους γάμους γιατί το τρώνε τα πουλιά και αυτό διαστέλλεται στο στομάχι τους και τα βλάπτει ή ακόμα και τα κάνει να εκραγούν. Δεν είναι αλήθεια. Μάλιστα, υπάρχουν πουλιά που τρώνε τόσο πολύ ρύζι που θεωρούνται γεωργικές ενοχλήσεις. Ένα καλό παράδειγμα είναι το σπουργίτι Java (Lonchura oryzivora ), το οποίο είναι πλέον είδος υπό εξαφάνιση, εν μέρει από την εξόντωσή του ως παράσιτο στον ορυζώνα.

Γιατί οι άνθρωποι πετούν ρύζι στους γάμους

Η ρίψη ρυζιού στους γάμους χρονολογείται τουλάχιστον από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους και πιθανώς πολύ νωρίτερα. Το σιτάρι, το ρύζι και άλλοι σπόροι είναι σύμβολα ευημερίας. Το να τα πετάξεις στο ευτυχισμένο ζευγάρι είναι ένας τρόπος να τους ευχηθούμε καλή τύχη στη νέα τους κοινή ζωή. Ενώ το ρύζι ήταν πάντα ο κόκκος της επιλογής στην Ινδία και τη Μαλαισία, αντικατέστησε το σιτάρι στον δυτικό κόσμο καθώς το σιτάρι έγινε πιο ακριβό και δυσεύρετο.

Γιατί οι άνθρωποι νόμιζαν ότι το ρύζι σκότωσε πουλιά

Η «θεωρία» (χρησιμοποιώντας τον όρο πολύ χαλαρά) είναι ότι το ρύζι διαστέλλεται όταν εισέρχεται σε ένα υγρό περιβάλλον, όπως το στομάχι ενός πουλιού. Εάν τα πουλιά τρώνε αρκετά από αυτό, η πίεση γίνεται υπερβολική για το στομάχι του ζώου και σκάει και σκοτώνει το πλάσμα. Πιθανότατα, αυτό προέρχεται από παρατηρήσεις διαστολής του ρυζιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Στη δεκαετία του 1980, δύο γεγονότα διεύρυναν τον μύθο. Πρώτον, ο εκπρόσωπος Mae S. Schmidle πρότεινε ένα νομοσχέδιο στο Κονέκτικατ το 1985. Η κυρία Schmidle δήλωσε ότι «Ένας νόμος που απαγορεύει τη χρήση άψητου ρυζιού σε γάμους» θα προστατεύει τα πουλιά από τραυματισμούς και θάνατο. Είπε,

«Δυστυχώς, όταν τα πουλιά τρώνε το ωμό ρύζι, δεν μπορούν να το χωνέψουν. Όταν μπαίνει στο στομάχι τους, επεκτείνεται και τους προκαλεί βίαιους θανάτους. Έχω ακούσει από αρκετούς υπουργούς που λένε ότι το επόμενο πρωί μετά από έναν γάμο, βλέπουν όλα αυτά τα πουλιά να γκρεμίζονται επειδή δηλητηριάστηκαν από το ρύζι.»

Δεν είχε σημασία που η Εταιρεία Audubon του Κονέκτικατ και η Ορνιθολογική Εταιρεία του Κονέκτικατ διαφώνησαν. Η έννοια κόλλησε. Το 1988, η αρθρογράφος της εφημερίδας Ann Landers αναφέρθηκε στο προτεινόμενο νομοσχέδιο στο Κονέκτικατ και είπε ότι το ρύζι «μπορεί πράγματι να είναι θανατηφόρο για την άγρια ζωή».

Τι έχει να πει η επιστήμη

Υπάρχουν πολλά στοιχεία που διαψεύδουν τον αστικό μύθο.

Πρώτον, υπάρχουν οι παρατηρήσεις από ορυζοκαλλιεργητές και ορνιθολόγους για πτηνά που τρώνε ρύζι και μεγαλώνουν τους νεοσσούς τους σε αυτό. Αν αυτό δεν είναι αρκετά καλό, η χημεία εξηγεί τις διαφορές ανάμεσα στο μαγείρεμα του ρυζιού και στην πέψη του.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η θέρμανση του ρυζιού σε βραστό νερό επιτρέπει την ταχεία απορρόφηση του νερού από το άμυλο και τη διαστολή των κόκκων. Οι κόκκοι αμύλου είναι αμυλοπηκτίνη, η οποία περιέχει πολλές υδροξυλικές ομάδες που αγαπούν το νερό. Καθώς το ρύζι μαγειρεύεται, τα μόρια του νερού προσκολλώνται σε αυτές τις ομάδες υδροξυλίου και διευρύνουν το χώρο μεταξύ των μορίων. Ολόκληρος ο κόκκος ρυζιού φουσκώνει.

Η πέψη είναι διαφορετική επειδή η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη, τα σωματίδια των τροφίμων διασπώνται μηχανικά και τα ένζυμα διασπούν τα μόρια των υδατανθράκων. Η θερμοκρασία του σώματος ενός πουλιού είναι υψηλότερη από τον άνθρωπο, αλλά πολύ χαμηλότερη από το σημείο βρασμού του νερού. Το ρύζι δεν «μαγειρεύεται» και δεν επεκτείνεται μέσα στο σώμα ενός πουλιού. Αντίθετα, τα πουλιά διασπούν την τροφή σε ένα όργανο που ονομάζεται καλλιέργεια. Το σάλιο περιέχει ένζυμα που μαλακώνουν αμέσως τα τρόφιμα και σπάνε τους χημικούς δεσμούς στους υδατάνθρακες. Έτσι, η αμυλοπηκτίνη σε κόκκους αμύλου διασπάται σε υπομονάδες αμυλόζης.

Το 2005, ο Τζέιμς Κρούπα και οι μαθητές του διεξήγαγαν ένα πείραμα δοκιμάζοντας την επίδραση του ρυζιού στα πουλιά και προτείνοντας μια δραστηριότητα έτσι ώστε άλλοι να μπορούν να αναπαράγουν τα αποτελέσματά του. Βρήκε ότι οι σπόροι πουλιών διαστέλλονται περισσότερο από το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, εάν το ρύζι είναι επικίνδυνο για τα πουλιά επειδή διογκώνεται μέσα στην πεπτική οδό ενός πουλιού, τότε ο σπόρος πτηνών είναι ακόμη πιο επικίνδυνος. Επίσης, το στιγμιαίο ρύζι διαστέλλεται περισσότερο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικό άψητο ρύζι. Προσέφερε τόσο στιγμιαίο όσο και κανονικό άψητο ρύζι στα πουλιά. Τα πουλιά προτιμούσαν το κανονικό ρύζι, αλλά ήταν αβλαβή, ανεξάρτητα από το είδος του ρυζιού που έτρωγαν. Το συμπέρασμα:τα πουλιά μπορούν να φάνε ρύζι.

Ο πραγματικός κίνδυνος από το να πετάς ρύζι στους γάμους

Αν και το να ρίχνετε ρύζι σε έναν γάμο δεν θα βλάψει τους φτερωτούς φίλους σας, υπάρχουν δύο εύλογοι λόγοι για τους οποίους δεν είναι η καλύτερη επιλογή για να ευχηθείτε καλή τύχη στη νύφη και στον γαμπρό.

Ο πρώτος λόγος είναι ότι το καθάρισμά του είναι πόνος. Κάποιος πρέπει να το σκουπίσει μετά το συμβάν. Ωστόσο, αυτό το ζήτημα ισχύει επίσης αν πετάξετε σπόρους πουλιού, πέταλα λουλουδιών ή ακόμα και βιοδιασπώμενα κομφετί.

Ο δεύτερος λόγος είναι ότι το ρύζι αποτελεί κίνδυνο για την ασφάλεια του γάμου και των καλεσμένων του γάμου. Εάν έχετε αυτούς τους σκληρούς κόκκους κάτω από τα τακούνια ή τα παπούτσια σας, το να γλιστρήσετε και να πέσετε είναι ισχυρές πιθανότητες.

Μπορούν τα πουλιά να φάνε Alka-Seltzer ή Pop Rocks;

Ένας άλλος κοινός αστικός μύθος είναι ότι οι γλάροι και τα περιστέρια εκρήγνυνται αν τους ταΐσετε με το μη συνταγογραφούμενο αντιόξινο φάρμακο Alka-Seltzer. Η σκέψη είναι ότι το σάλιο των πουλιών ενεργοποιεί τα δισκία, απελευθερώνοντας φυσαλίδες στο στομάχι. Η ψευδοεπιστήμη λέει ότι τα πουλιά δεν μπορούν να ρέψουν, επομένως το αέριο διογκώνει το στομάχι μέχρι να εκραγεί.

Για τον ίδιο λόγο, τα πουλιά υποτίθεται ότι δεν μπορούν να φάνε καραμέλα Pop Rocks. Αυτές οι καραμέλες περιέχουν μικρές θήκες αερίου διοξειδίου του άνθρακα που διαστέλλονται με έναν ήχο που σκάει καθώς διαλύεται η ζάχαρη.

Είναι απλώς αναληθές ότι τα πουλιά μπορούν να τρώνε ανθρακούχα τρόφιμα. Τα πουλιά συνήθως δεν περνούν αέριο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν. Επίσης, τα πουλιά αναρροφούν τροφή κατά βούληση. Αυτό που πραγματικά συμβαίνει είναι ότι ένας γλάρος ή άλλο πουλί τρώει ένα δισκίο Alka-Seltzer και στη συνέχεια το ρίχνει πίσω (συν πολύ αφρό). Αν ψάξετε στο Διαδίκτυο, θα βρείτε βίντεο με παπαγάλους και παπαγάλους που πιστεύουν ότι το Pop Rocks είναι μια άκρως διασκεδαστική απόλαυση.

Αναφορές

• Ahuja, Subhash C.; Ahuja, Uma (2006). «Το ρύζι στη θρησκεία και την παράδοση». 2ο Διεθνές Συνέδριο Ρυζιού, 9–13 Οκτωβρίου 2006 . Νέο Δελχί:45–52.
• Hritz, Tom (15 Φεβρουαρίου 1985). «Αυτή η πρόταση είναι για τα πουλιά». Pittsburgh Post Gazette .
• Krupka, James J. (2005) «Άσκηση στην τάξη για τον έλεγχο του αστικού μύθου:Does Wedding Rice Cause Birds to Explé or Were Ann Landers, Martha Stewart &Bart Simpson λάθος;». Αμερικανός καθηγητής Βιολογίας. 67(4):223-230.
• Landers, Ann (21 Μαΐου 1988). The Free Lance-Star .