Πώς να διαχωρίσετε το αλάτι και τη ζάχαρη

Αν χύσετε ζάχαρη και αλάτι μαζί στην κουζίνα σας, δεν αξίζει τον κόπο να τα χωρίσετε. Ωστόσο, μπορείτε να διαχωρίσετε μείγματα αλατιού και ζάχαρης ως επιστημονικό έργο για να μάθετε για τις χημικές και φυσικές ιδιότητες και τη χημεία διαχωρισμού. Ακολουθούν τρεις τρόποι για να διαχωρίσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, καθώς και έναν που φαίνεται ότι πρέπει να λειτουργεί, αλλά στην πραγματικότητα δεν λειτουργεί.

Διαχωρίστε το αλάτι και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας τη διαλυτότητα

Και το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό. Ωστόσο, η ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι πολύ πιο διαλυτή στο αλκοόλ από το αλάτι (χλωριούχο νάτριο). Για όλους τους πρακτικούς σκοπούς, το αλάτι είναι αδιάλυτο στο αλκοόλ. Η διαλυτότητα του άλατος είναι 14 g/kg σε μεθανόλη (25 °C ή 77 °F) και 0,65 g/kg σε αιθανόλη (25 °C ή 77 °F). Εάν σκοπεύετε ποτέ να φάτε το αλάτι ή τη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε αιθανόλη για να διαχωρίσετε τα συστατικά του μείγματος επειδή η μεθανόλη είναι τοξική. Εάν ο στόχος σας είναι η αποτελεσματικότητα, χρησιμοποιήστε μεθανόλη γιατί θα χρειαστείτε λιγότερη από αυτήν για να διαλύσετε το αλάτι, αφήνοντας πίσω τη ζάχαρη. Εξατμίστε ή βράστε το αλκοόλ για να ανακτήσετε το αλάτι.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί τόσο καλά εάν δεν χρησιμοποιείτε απόλυτο αλκοόλ. Εάν προσπαθήσετε να διαχωρίσετε τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας 50% αλκοόλ, είναι πιθανό να υπάρχει αρκετό νερό στο υγρό για να διαλυθούν και τα δύο συστατικά του μείγματος!

Διαχωρίστε το αλάτι και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας πυκνότητα

Η πυκνότητα του καθαρού επιτραπέζιου αλατιού (NaCl) είναι 2,17 g/cm, ενώ η πυκνότητα της καθαρής επιτραπέζιας ζάχαρης (σακχαρόζης) είναι 1,587 g/cm. Έτσι, για να διαχωρίσετε τα καθαρά στερεά, θα μπορούσατε να ανακινήσετε το μείγμα. Το βαρύτερο αλάτι θα βυθιστεί στον πάτο του δοχείου. Ενώ το υλικό στο επάνω μέρος του δοχείου θα είναι σχεδόν καθαρή ζάχαρη και στο κάτω μέρος θα είναι σχεδόν καθαρό αλάτι, μπορεί να είναι δύσκολο να πούμε πού τελειώνει η μία ένωση και πού αρχίζει η άλλη. Δεν θα μπορείτε να λάβετε 100% διαχωρισμό χρησιμοποιώντας μόνο αυτήν τη μέθοδο.

Διαχωρίστε το αλάτι και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας σχήμα κρυστάλλου

Αν έχετε άπειρο χρόνο και υπομονή, μπορείτε να διαχωρίσετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μείγμα με ένα μεγεθυντικό φακό και ένα τσιμπιδάκι. Οι κρύσταλλοι αλατιού είναι κυβικοί, ενώ οι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι μονοκλινικά εξάγωνα.

Τι γίνεται με τη χρήση του σημείου τήξης;

Η ζάχαρη είναι μια ομοιοπολική ένωση, ενώ το αλάτι είναι μια ιοντική ένωση. Έτσι, μπορείτε να προβλέψετε ότι μπορείτε να διαχωρίσετε τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας το σημείο τήξης. Το σημείο τήξης του αλατιού είναι πολύ υψηλό (800,7°C ή 1473,3°F). Το πρόβλημα είναι ότι η ζάχαρη αποσυντίθεται στους 186 °C (367 °F) αντί να λιώνει. Αν προσπαθήσετε να διαχωρίσετε τα συστατικά του μείγματος χρησιμοποιώντας θερμότητα, το μόνο που θα λάβετε είναι καμένη ζάχαρη (άνθρακας) και αλάτι. Αποθηκεύστε αυτήν τη μέθοδο για το διαχωρισμό αλατιού και άμμου (αν και υπάρχουν καλύτερες επιλογές).

Αναφορές

• Burgess, J (1978). Ιόντα μετάλλων σε λύση . Νέα Υόρκη:Ellis Horwood. ISBN 978-0-85312-027-8.
• Rumble, John (επιμ.) (2019). Εγχειρίδιο CRC Χημείας και Φυσικής (100η έκδ.). Τύπος CRC. ISBN:978-1138367296.
• Westphal, Gisbert et al. (2002) "Sodium Chloride" στην Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a24_317.pub4
• Wilson, Ian D.; Adlard, Edward R.; Cooke, Michael; et al., eds. (2000). Encyclopedia of Separation Science . San Diego:Academic Press. ISBN 978-0-12-226770-3.