Τα είδη των γαλακτωμάτων

Η κολλοειδής διασπορά δύο μη αναμίξιμων υγρών, όπου το ένα υγρό δρα ως μέσο διασποράς και το άλλο ως διασκορπισμένη φάση, είναι γνωστή ως γαλάκτωμα. Με απλά λόγια, ένα γαλάκτωμα είναι ένα μείγμα που αποτελείται από δύο υγρά που δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους.

Η λέξη emulsion προέρχεται από τα λατινικά, που σημαίνει «αρμέγω» (το γάλα είναι ένα παράδειγμα γαλακτώματος νερού και λίπους). Η διαδικασία μετατροπής ενός υγρού μείγματος σε γαλάκτωμα είναι γνωστή ως γαλακτωματοποίηση.

Μερικά παραδείγματα γαλακτωματοποιητών είναι:

• Κρόκος αυγού που περιέχει λεκιθίνη 
• Μείγμα λαδιού και νερού
• Εσπρέσο που περιέχει κρέμα από πάνω
• Κρέμες χεριών, λατέξ και υγρό κοπής

Μηχανισμός Γαλακτωματοποίησης

Στην όλη διαδικασία της γαλακτωματοποίησης εμπλέκονται πολλές χημικές και φυσικές διεργασίες και μηχανισμοί και αυτοί οι μηχανισμοί βασίζονται στις ακόλουθες θεωρίες:

• Θεωρία απώθησης:Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, ο παράγοντας γαλακτωματοποίησης κάνει ένα φιλμ σε ένα στάδιο, το οποίο οδηγεί στο σχηματισμό σφαιριδίων, και αυτά τα σφαιρίδια απωθούν το ένα το άλλο και η απωστική δύναμη μεταξύ τους τα αναγκάζει να παραμείνουν αιωρούμενα στο μέσο διασποράς. /li>
• Θεωρία επιφανειακής τάσης:  Σύμφωνα με αυτήν τη θεωρία, η γαλακτωματοποίηση είναι μια διαδικασία που προκύπτει από τη μείωση της διεπιφανειακής τάσης μεταξύ των δύο μέσων.

Μέθοδοι αναγνώρισης του τύπου γαλακτωμάτων

Μπορούμε να μάθουμε τον τύπο του γαλακτώματος με τη βοήθεια των παρακάτω δοκιμών:

• Δοκιμή αραίωσης:  Αυτή η δοκιμή μπορεί να διεξαχθεί προσθέτοντας νερό ή λάδι στο γαλάκτωμα. Εάν προστεθεί νερό και αναμειχθεί με το γαλάκτωμα, τότε το γαλάκτωμα είναι τύπου λάδι σε νερό (o/w). Εάν το νερό δεν αναμιγνύεται με το γαλάκτωμα, τότε είναι γνωστό ως τύπος νερού σε λάδι (w/o). Εκτός από νερό, εάν στο γαλάκτωμα προστεθεί λάδι και αναμειχθεί, τότε ονομάζεται τύπος νερού σε λάδι.

• Δοκιμή διαλυτότητας βαφής:Αυτή η δοκιμή μπορεί να διεξαχθεί με την προσθήκη μιας υδατοδιαλυτής βαφής στο γαλάκτωμα. Εάν το γαλάκτωμα γίνει κόκκινο, σημαίνει ότι είναι του τύπου λάδι σε νερό και αντίστροφα.

• Δοκιμή αγωγιμότητας:Σε αυτή τη δοκιμή, κάποια ποσότητα ηλεκτρολύτη προστίθεται στο γαλάκτωμα για τη μέτρηση της αγωγιμότητάς του. Εάν παρουσιάζει αύξηση στην αγωγιμότητα, το γαλάκτωμα είναι τύπου λάδι σε νερό. Από την άλλη πλευρά, εάν δεν υπάρχει αλλαγή στην αγωγιμότητα, το γαλάκτωμα είναι τύπου νερό σε λάδι.

Ιδιότητες γαλακτωμάτων

Οι ακόλουθες είναι οι ιδιότητες των γαλακτωμάτων: 

• Σε ένα γαλάκτωμα, υπάρχει ένα μέσο διασποράς και μια διασκορπισμένη φάση
• Δείχνουν μια θολή εμφάνιση
• Το φαινόμενο Tyndall είναι εκεί, όπου τα αραιωμένα γαλακτώματα με φως χαμηλού μήκους κύματος διασκορπίζονται σε περισσότερες παραβάσεις, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται ελαφρώς μπλε
• Με τη χρήση φυσικών μεθόδων όπως η θέρμανση, η κατάψυξη και η φυγοκέντρηση, τα γαλακτώματα μπορούν να διασπαστούν στα υγρά που αποτελούν τα συστατικά τους. Αυτή η διαδικασία διάσπασης των γαλακτωματοποιητών σε συστατικά υγρά είναι γνωστή ως d emulsification
• Δεδομένου ότι τα γαλακτώματα είναι υγρά, δεν διαθέτουν εσωτερική δομή που να είναι στατική
• Όταν διασκορπίζονται σε ίσες αναλογίες, οι γαλακτωματοποιητές εμφανίζονται σε λευκό χρώμα
• Διαφορετικοί τύποι γαλακτωμάτων μπορούν να σχηματιστούν από δύο υγρά, όπως γαλάκτωμα λάδι σε νερό, γαλάκτωμα νερό σε λάδι και πολλαπλά γαλακτώματα όπως γαλάκτωμα νερό σε λάδι σε νερό

Τύποι γαλακτώματος

Τα γαλακτώματα μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο τύπους:

• Απλά γαλακτώματα:Τα απλά γαλακτώματα σχηματίζονται από δύο τύπους, δηλαδή λάδι σε νερό και νερό σε λάδι
• Σύνθετα γαλακτώματα:Επίσης γνωστά ως πολλαπλά γαλακτώματα, υπάρχει ένα πολύπλοκο σύστημα όπου το γαλάκτωμα νερό σε λάδι και λάδι σε νερό υπάρχουν μαζί και σταθεροποιούνται από τασιενεργά

Εφαρμογές γαλακτώματος

• Τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται ευρέως στη φαρμακοβιομηχανία για την παρασκευή λοσιόν και κρέμες που μπορούν να απορροφηθούν εύκολα από τον οργανισμό. Πολλές λοσιόν και αλοιφές είναι γαλακτώματα τύπου λάδι σε νερό και νερό σε λάδι
• Οι ιδιότητες των γαλακτωμάτων χρησιμοποιούνται στο πλύσιμο των ρούχων και σε αυτό βασίζονται όλες οι καθαριστικές δράσεις των σαπουνιών
• Συνήθως χρησιμοποιούμενα απολυμαντικά όπως το φαινύλιο, όταν χύνονται σε νερό, λειτουργούν ως γαλάκτωμα τύπου λάδι σε νερό
• Η διαδικασία γαλακτωματοποίησης βοηθά στη διαδικασία πέψης του ανθρώπινου σώματος
• Τα γαλακτώματα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή πολυμερών διασπορών
• Οι γαλακτωματοποιητές χρησιμοποιούνται συνήθως για την κατάσβεση πυρκαγιών
• Χρησιμοποιούνται στην κατασκευή εμβολίων
• Χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων
• Τα γαλακτώματα όπως το υγρό κοπής είναι ένας τύπος ψυκτικού που χρησιμοποιείται στην κατεργασία μετάλλων

Συμπέρασμα

Ένα γαλάκτωμα είναι ένα μείγμα που αποτελείται από δύο υγρά που δεν αναμειγνύονται μεταξύ τους. Η λέξη emulsion προέρχεται από τα λατινικά και μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε δύο τύπους, απλά και σύνθετα γαλακτώματα. Μπορούμε να τα χωρίσουμε περαιτέρω σε τύπους λάδι σε νερό και νερό σε λάδι. Υπάρχουν τρεις τύποι δοκιμών που μπορούν να διεξαχθούν για τον προσδιορισμό του τύπου του γαλακτώματος - αγωγιμότητα, διαλυτότητα βαφής και δοκιμή αραίωσης. Επιπλέον, αυτά τα γαλακτώματα έχουν ευρείες εφαρμογές, όπως στην παρασκευή λοσιόν και κρεμών, φαρμακευτικών προϊόντων, ανθρώπινης πέψης και επιβραδυντικών της φωτιάς υλικών. Τα γαλακτώματα μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν μέσω των ιδιοτήτων τους. Οι ιδιότητες περιλαμβάνουν το φαινόμενο Tyndall, τη θολή εμφάνιση και το λευκό χρώμα όταν διασκορπίζονται σε ίσες αναλογίες.