Οξαλικό

Τα οξαλικά, κοινώς γνωστά ως οξαλικό οξύ, είναι φυσικές χημικές ουσίες στα φυτά που έχουν ποικίλες λειτουργίες. Αυτά τα οξαλικά που προέρχονται από φυτά προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής μας και απεκκρίνονται ως απόβλητα από τα συστήματά μας.

C2O42− είναι ο τύπος για το οξαλικό ανιόν (επίσης γνωστό ως αιθανοϊκό στο το IUPAC). Αυτό το διάνιον δεν έχει διακριτό χρώμα. Εμφανίζεται φυσικά σε μια ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων φρούτων και λαχανικών. Μπορεί να μετατραπεί σε πολλά άλατα, όπως το οξαλικό νάτριο (Na2C2O4), καθώς και σε διάφορους εστέρες, όπως ο οξαλικός διμεθυλεστέρας (C2O4(CH3)2), όταν θερμανθεί. Είναι μια συζευγμένη βάση οξαλικού οξέος, που σημαίνει ότι είναι μια βάση που μπορεί να συζευχθεί. Σε ένα υδατικό διάλυμα, το οξαλικό οξύ μετατρέπεται πλήρως σε οξαλικό όταν το pH είναι ουδέτερο. Τα φυλλώδη χόρτα και τα όσπρια, για παράδειγμα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά αλλά περιλαμβάνουν επίσης μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που είναι χρήσιμα για την υγεία σας. Τα οξαλικά, από την άλλη πλευρά, επειδή συνδέονται με το ασβέστιο καθώς εξέρχονται από το σώμα, μπορεί να αυξήσουν τη συχνότητα εμφάνισης λίθων στα νεφρά σε ορισμένα άτομα.

Ιδιότητες του οξαλικού ιόντος

Μερικά κρυσταλλικά οξαλικά έχουν επίπεδα ιόντα, όπως το οξαλικό. Το αιθανοδιοϊκό είναι άμεσα διαθέσιμο σε μεγάλη ποικιλία φυτών. Λόγω της μερικής οξείδωσης των υδατανθράκων, η δημιουργία αυτής της ένωσης είναι πιθανή.

Οι ρίζες και τα φύλλα του φαγόπυρου και του ραβέντι είναι δύο δημοφιλή και τυπικά παραδείγματα φυτών πλούσιων σε οξαλικά που καταναλώνονται συνήθως. Μπορεί να δράσει ως φυτικός μεταβολίτης ή ως ανθρώπινος μεταβολίτης, ανάλογα με την κατάσταση. Έχει τέσσερις δέκτες δεσμών υδρογόνου στη δομή του.

Με τη χρήση της κρυσταλλογραφίας ακτίνων Χ, μπορούμε να δούμε τη βασική δομή της, η οποία εμφανίζεται ως επίπεδη διαμόρφωση με συμμετρία όταν την βλέπουμε από διαφορετικές γωνίες.

Πηγές οξαλικού

Το οξαλικό μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως φρούτα και λαχανικά, σπόρους και ξηρούς καρπούς, δημητριακά, όσπρια, ακόμη και σε τσάι και σοκολάτα. Είναι μια φυσική ένωση. Το σπανάκι, τα παντζάρια, τα φιστίκια, το ραβέντι, η σοκολάτα και οι γλυκοπατάτες είναι μόνο μερικά παραδείγματα τροφών που περιέχουν υψηλές ποσότητες οξαλικού.

Επιδράσεις στην υγεία

Η υπερβολική κατανάλωση τροφών που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις οξαλικού οξέος μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στην υγεία κάποιου. Το τροφιμογενές οξαλικό οξύ σχηματίζει κρυστάλλους όταν αντιδρά με δισθενή μεταλλικά κατιόντα όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος II, με αποτέλεσμα το σχηματισμό οξαλικών. Αυτοί οι κρύσταλλοι αποβάλλονται από το σώμα ως μικροί κρύσταλλοι στα ούρα.

Λόγω της παρουσίας αυτών των οξαλικών ενώσεων, είναι δυνατή η δημιουργία μεγαλύτερων λίθων στα νεφρά, που μπορεί να φράξουν τα σωληνάρια των νεφρών. Το οξαλικό ασβέστιο είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό περίπου 80 τοις εκατό των λίθων στα νεφρά. Η χρήση ωμών τροφίμων με υψηλά επίπεδα οξαλικών δεν συνιστάται. Πριν από το φαγητό, πρέπει να βράσουν ή να μουλιάσουν σε νερό για λίγα λεπτά. Η κατανάλωση άφθονου νερού σε καθημερινή βάση θα βοηθήσει στην αποβολή των οξαλικών ενώσεων από το σώμα και θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης πέτρες στα νεφρά.

Το οξαλικό μπορεί να συμβάλλει στην εμφάνιση πέτρες στα νεφρά

Το ουροποιητικό σύστημα περιέχει συνήθως μέτριες ποσότητες ασβεστίου και οξαλικού ταυτόχρονα, αλλά το ασβέστιο και το οξαλικό παραμένουν διαλυμένα και δεν προκαλούν προβλήματα.

Ωστόσο, κατά καιρούς ενώνονται για να δημιουργήσουν κρυστάλλους. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν πέτρες στα νεφρά ως αποτέλεσμα αυτών των κρυστάλλων, ιδιαίτερα εάν τα επίπεδα οξαλικού τους είναι υψηλά και ο όγκος των ούρων τους χαμηλός.

Ακόμη και αν οι μικρές πέτρες σπάνια αποτελούν πρόβλημα, οι μεγαλύτερες πέτρες που περνούν από το ουροποιητικό σύστημα μπορεί να προκαλέσουν σημαντική ενόχληση, ναυτία και αίμα στα ούρα καθώς κινούνται μέσα στο σύστημα.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν και άλλοι τύποι πέτρες στα νεφρά, οι πέτρες στα νεφρά με οξαλικό ασβέστιο αντιπροσωπεύουν περίπου το 80 τοις εκατό όλων των πετρών στα νεφρά.

Σαν αποτέλεσμα, τα άτομα που είχαν ένα μόνο επεισόδιο πέτρας στα νεφρά μπορεί να συμβουλεύονται να περιορίσουν την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό μετά από αυτό.

Ωστόσο, δεν προτείνεται πλέον ο γενικός περιορισμός της πρόσληψης οξαλικού για όλους τους ανθρώπους που υποφέρουν από πέτρες στα νεφρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ήμισυ του οξαλικού που εμφανίζεται στα ούρα παράγεται από τον οργανισμό αντί να απορροφάται μέσω της κατανάλωσης τροφής.

Προς το παρόν, η συντριπτική πλειοψηφία των ουρολόγων συνιστά μια αυστηρή δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά (λιγότερο από 100 χιλιοστόγραμμα την ημέρα) αποκλειστικά για ασθενείς που έχουν αυξημένες ποσότητες οξαλικού στα ούρα τους.

Για να προσδιορίσετε πόσο περιορισμός απαιτείται, είναι σημαντικό να ελέγχετε τον εαυτό σας σε τακτική βάση.

Χρήσεις οξαλικού

Τα οξαλικά που λαμβάνονται σκόπιμα είναι ωφέλιμα για την ανθρωπότητα με διάφορους τρόπους, παρά το γεγονός ότι τα φυσικά οξαλικά είναι επιβλαβή για το σώμα.

Οξαλικά άλατα του ασβεστίου και του βαρίου χρησιμοποιούνται στην κατασκευή κεραμικών υλικών, ενώ τα οξαλικά του στροντίου και του βορίου χρησιμοποιούνται ως αναγωγικά στην εργαστηριακή χημεία και στην πυροτεχνία.

Το όξινο οξαλικό κάλιο, κοινώς γνωστό ως άλας οξαλίνης, είναι ένα χημικό αντιδραστήριο που λαμβάνεται από το φυτό οξαλίδας και χρησιμοποιείται για την παραγωγή άλλων χημικών ουσιών. Χρησιμοποιείται επίσης στη φωτογραφία, καθώς και για την εξάλειψη λεκέδων μελανιού από ρούχα και επιφάνειες.

Το οξαλικό κοβάλτιο είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται στη δημιουργία καταλυτών κοβαλτίου. Ο οξαλικός σίδηρος είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται στην παραγωγή εκτυπώσεων πλατίνας.

Τα μέταλλα που περιλαμβάνονται στα οξαλικά μπορεί ενδεχομένως να χρησιμοποιηθούν ως πηγές των μετάλλων σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία.

Συμπέρασμα

Το οξαλικό είναι μια φυσική χημική ουσία που μπορεί να βρεθεί σε υψηλές συγκεντρώσεις τόσο στα φυτά όσο και στους ανθρώπους. Δεν είναι απαραίτητη τροφή για τον άνθρωπο και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά. Το οξαλικό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας ασβεστίου από τα φυτά σχηματίζοντας δεσμό με αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φυτά ευθύνονται για ένα μεγάλο ποσοστό τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό.

Η οξαλική νεφροπάθεια είναι η υποκείμενη αιτία νεφρικής νόσου στο ένα τοις εκατό όλων των διαδοχικών εγγενών βιοψιών νεφρού και συνήθως εκδηλώνεται ως οξεία νεφρική βλάβη (ΑΚΙ) ή χρόνια νεφρική νόσο (ΧΝΝ). Επιπλέον, η κατάσταση έχει τρομερή πρόγνωση, με σημαντική πιθανότητα εμφάνισης νεφρικής ανεπάρκειας εντός του πρώτου μήνα μετά τη διάγνωση.