Γαλακτώματα

Τα γαλακτώματα είναι μείγματα που αποτελούνται από δύο ή περισσότερους τύπους υγρών, όπου το ένα έχει τη μορφή σταγονιδίων μικροσκοπικού ή ακόμη και υπερμικροσκοπικού μεγέθους που κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Αυτό σχηματίζεται συνήθως από τα υγρά συστατικά, είτε στη φυσική τους κατάσταση είτε, συνηθέστερα, μέσω της χρήσης μηχανισμών όπως η ανάδευση, υπό την προϋπόθεση ότι τα υγρά που αναμιγνύονται δεν έχουν κανένα είδος αμοιβαίας διαλυτότητας.

Γαλάκτωμα

Στην επιστήμη, ένα γαλάκτωμα είναι ένα κολλοειδές που αποτελείται από δύο ή περισσότερους μη ομοιογενείς τύπους υγρών, με ένα από τα υγρά να περιέχει τη διασπορά των διαφορετικών τύπων υγρών.

Υδρόφοβες έναντι υδρόφιλες ιδιότητες

Μεταξύ των πιο σημαντικών όρων για να μάθετε για τα γαλακτώματα είναι τα υδρόφοβα και τα υδρόφιλα, τα οποία χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Στο νερό, μια υδρόφοβη ουσία δεν θα αναμιχθεί ούτε θα διαλυθεί και θα παραμείνει στη θέση της. Μια ουσία που αναμιγνύεται καλά με το νερό ή διαλύεται στο νερό είναι γνωστή ως υδρόφιλη. Εφόσον καταλαβαίνετε ότι το hydro υποδηλώνει «νερό» και ότι το επίθημα -phobic σημαίνει «φόβος» και το επίθημα -philic σημαίνει «αγάπη», αυτοί οι όροι είναι λιγότερο δύσκολο να θυμηθούν. Ως αποτέλεσμα, ένα υδρόφοβο υλικό είναι αυτό που φοβάται το νερό και μπορεί να μην αναμειχθεί με αυτό, ενώ ένα υδρόφιλο υλικό είναι αυτό που απολαμβάνει το νερό και επιθυμεί να αναμειχθεί με αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Στην πρώτη περίπτωση, το λάδι είναι μια υδρόφοβη ουσία που απωθεί το νερό. Στην περίπτωση της ζάχαρης, για παράδειγμα, είναι μια υδρόφιλη ουσία επειδή διαλύεται πλήρως όταν συνδυάζεται με νερό.

Παραδείγματα γαλακτώματος

Τα γαλακτώματα αποτελούνται από μια διασπορά δύο υγρών που δεν είναι συμβατά μεταξύ τους. Όταν δύο υγρά αναμειγνύονται μεταξύ τους, το ένα θα λειτουργεί ως μέσο διασποράς και το άλλο ως η φάση διασποράς. Ή, για να το θέσω αλλιώς, τα γαλακτώματα είναι ένας τύπος κολλοειδούς εναιωρήματος στο οποίο τόσο το μέσο διασποράς όσο και η φάση διασποράς είναι με βάση το νερό. Όταν τα μίγματα λαδιού και νερού ανακινούνται μαζί, σχηματίζονται τα προκύπτοντα γαλακτώματα. Στη συνέχεια, το λάδι συμπυκνώνεται σε σταγόνες και διαχέεται σε όλο το νερό.

Τα διαφορετικά είδη γαλακτωμάτων

Τα γαλακτώματα μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους με βάση τα χαρακτηριστικά του μέσου διασποράς και της φάσης διασποράς. Παρατίθενται στην παρακάτω ενότητα. Τα γαλακτώματα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση τα χαρακτηριστικά του διασκορπισμένου τμήματος και τα χαρακτηριστικά του μέσου διασποράς.

1. Γαλάκτωμα Water in Oil:Ένα γαλάκτωμα νερό σε λάδι είναι ένα γαλάκτωμα στο οποίο το διασκορπισμένο τμήμα σχηματίζεται από νερό και το λάδι χρησιμεύει ως μέσο διασποράς. Τα γαλακτώματα λαδιού είναι ένα άλλο όνομα για αυτούς τους τύπους γαλακτωμάτων. Τα γαλακτώματα βουτύρου και κρύας κρέμας είναι κλασικά παραδείγματα αυτού του τύπου γαλακτώματος. Το μουρουνέλαιο, για παράδειγμα, είναι ένα από τα πολλά παραδείγματα.
2. Γαλάκτωμα λάδι σε νερό:Ένα γαλάκτωμα λάδι σε νερό ορίζεται ως ένα γαλάκτωμα στο οποίο υπάρχει λάδι ως το διασκορπισμένο τμήμα και το νερό υπάρχει ως το συνεχές τμήμα του μέσου διασποράς. Το γάλα είναι ένα παράδειγμα γαλακτώματος που αποτελείται από λάδι και νερό. Άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν κρέμα εξαφάνισης και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Παραδείγματα γαλακτώματος

1. Τα γαλακτώματα σχηματίζονται όταν τα μείγματα λαδιού και νερού ανακινούνται μαζί, όπως στο ακόλουθο παράδειγμα. Κατά τη διάρκεια του νερού, το λάδι θα συμπυκνωθεί σε σταγόνες και θα διαλυθεί.
2. Στους κρόκους αυγών, υπάρχει ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη, που έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό γαλακτώματος.
3. Η μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα λαδιού και νερού που σταθεροποιείται από την παρουσία λεκιθίνης στον κρόκο του αυγού.

Διάφορες θεωρίες γαλακτωματοποίησης

Επειδή η γαλακτωματοποίηση περιλαμβάνει έναν αριθμό διεργασιών και μηχανισμών, υπάρχουν πολλές θεωρίες που έχουν αναπτυχθεί για να την εξηγήσουν (τόσο χημική όσο και φυσική).

1. Σύμφωνα με τη Θεωρία Επιφανειακής Τάνυσης, η γαλακτωματοποίηση ορίζεται ως μια διαδικασία κατά την οποία μειώνεται η διεπιφανειακή τάση μεταξύ δύο φάσεων.
2. Όπως εξηγείται από τη θεωρία της απώθησης, ο παράγοντας γαλακτωματοποίησης δημιουργεί ένα λεπτό φιλμ σε μία μόνο φάση, με αποτέλεσμα το σχηματισμό σφαιριδίων. Ως αποτέλεσμα της απωστικής δύναμης που υπάρχει μεταξύ τους, αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να παραμείνουν αιωρούμενες στο μέσο διασποράς, επιτρέποντας καλύτερα αποτελέσματα διασποράς.

Οι διαφορετικοί τύποι γαλακτώματος και οι μέθοδοι για την αναγνώρισή τους

1.Εξέταση αραίωσης

Ακόμη και μετά την προσθήκη νερού σε έναν τύπο γαλακτώματος o/w, το γαλάκτωμα θα παραμείνει σταθερό επειδή το νερό χρησιμεύει ως μέσο διασποράς. Ωστόσο, μετά την προσθήκη λαδιού, το γαλάκτωμα θα αποσταθεροποιηθεί επειδή το λάδι και το νερό δεν είναι συμβατά. Με τον ίδιο τρόπο, ένας τύπος μη γαλακτώματος μπορεί να αραιωθεί με λάδι και να παραμείνει σταθερός, αλλά θα αποσταθεροποιηθεί όταν προστεθεί νερό.

2.Εξέταση αγωγιμότητας

Σε αυτή τη δοκιμή, το γαλάκτωμα διατηρείται μεταξύ των δύο ηλεκτροδίων και ένας λαμπτήρας συνδέεται στο κύκλωμα, όπως φαίνεται στο παρακάτω διάγραμμα. Ένας τύπος γαλακτώματος o/w θα άγει ηλεκτρισμό με τον ίδιο τρόπο όπως το νερό, ενώ ένας τύπος γαλακτώματος w/o δεν θα άγει καθόλου ηλεκτρισμό.

3.Εξέταση βαφής

Σε αυτή την περίπτωση, το γαλάκτωμα περιέχει μια υδατοδιαλυτή βαφή που έχει προστεθεί. Ένα κοκκινωπό μέσο διασποράς εμφανίζεται όταν η φάση διασποράς είναι άχρωμη, ενώ μια άχρωμη διασκορπισμένη φάση εμφανίζεται όταν το μέσο διασποράς είναι κοκκινωπό.

ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΣ ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΩΝ:

Για τον διαχωρισμό των γαλακτωμάτων στα συστατικά τους υγρά, έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν οι ακόλουθες τεχνικές:

Η φυγόκεντρος δύναμη του συστήματος θέρμανσης

Ομοίως, κατάψυξη και ούτω καθεξής

Εφαρμογές και χρήση του γαλακτώματος

1. Τα καλλυντικά, τα φαρμακευτικά προϊόντα και τα προϊόντα προσωπικής υγιεινής είναι μερικές μόνο από τις πολλές εφαρμογές.
2. Τα εμβόλια χορηγούνται μέσω της χρήσης μικρογαλακτωμάτων, τα οποία είναι ικανά να καταστρέψουν ένα ευρύ φάσμα μικροοργανισμών.
3. Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιείται στην παραγωγή διασπορών πολυμερών στη βιομηχανία χημικής σύνθεσης.
4. Είναι ένα εργαλείο για την κατάσβεση πυρκαγιών.
5. Τα νανογαλακτώματα, όπως το σογιέλαιο, χρησιμοποιούνται για την εξόντωση βακτηρίων με σκοπό την απολύμανση του περιβάλλοντος.
6. Η μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα νερού σε λάδι που περιέχει κρόκους αυγών ή στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο ως ένα από τα κύρια συστατικά του.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Τα γαλακτώματα είναι μείγματα που αποτελούνται από δύο ή περισσότερους τύπους υγρών, όπου το ένα έχει τη μορφή σταγονιδίων μικροσκοπικού ή ακόμη και υπερμικροσκοπικού μεγέθους που είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλο το μείγμα. Τα γαλακτώματα αποτελούνται από μια διασπορά δύο υγρών που δεν είναι συμβατά μεταξύ τους . Όταν δύο υγρά αναμειγνύονται μεταξύ τους, το ένα θα λειτουργεί ως μέσο διασποράς και το άλλο ως η φάση διασποράς. Στους κρόκους των αυγών, υπάρχει ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη, που έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός γαλακτώματος. Τα γαλακτώματα είναι γνωστά σε ένα ευρύ φάσμα επιστημονικών πεδίων, συμπεριλαμβανομένης της βιολογίας και της ιατρικής. Χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες βυρσοδεψίας και βαφής, καθώς και στην κατασκευή πλαστικών και προϊόντων συνθετικού καουτσούκ.