Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2
Το γάλα Α1 και Α2 είναι δύο ποικιλίες γάλακτος που ταξινομούνται με βάση τον τύπο της βήτα-καζεΐνης που υπάρχει στο γάλα. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2 είναι ότι το γάλα Α1 περιέχει βήτα-καζεΐνη Α1, ενώ το γάλα Α2 περιέχει βήτα-καζεΐνη Α2.
Επιπλέον, η πέψη της βήτα-καζεΐνης Α1 παράγει βήτα-κασομορφίνη-7 (BCM-7) κατά τη διάρκεια της πέψης, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις στη γαστρεντερική λειτουργία και να αυξήσει τη φλεγμονή στο έντερο . Ωστόσο, η βήτα-καζεΐνη Α2 δεν παράγει BCM-7 κατά τη διάρκεια της πέψης.
Βασικές περιοχές που καλύπτονται
1. Τι είναι το Γάλα Α1
– Ορισμός, Γεγονότα, Επιδράσεις στην Υγεία
2. Τι είναι το Γάλα Α2
– Ορισμός, Γεγονότα, Επιδράσεις στην Υγεία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ του γάλακτος Α1 και Α2
– Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γάλακτος A1 και A2
– Σύγκριση βασικών διαφορών
Βασικοί όροι
Α1 βήτα-καζεΐνη, A1 γάλα, A2 βήτα-καζεΐνη, A2 γάλα, βήτα-καζομορφίνη-7 (BCM-7), πεπτική υγεία
Τι είναι το Γάλα Α1
Το γάλα Α1 είναι μια ποικιλία αγελαδινού γάλακτος που περιέχει μόνο βήτα-καζεΐνη Α1. Γενικά, το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος στην αγορά περιέχει βήτα-καζεΐνη Α1. Αυτό σημαίνει ότι οι φυλές αγελάδων στην Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βόρεια Ευρώπη παράγουν γάλα Α1. Το 67 αμινοξύ στην αλυσίδα της βήτα-καζεΐνης είναι η ιστιδίνη, η οποία επιτρέπει το σχηματισμό της βήτα-κασομορφίνης-7 (BCM-7) κατά την πέψη.
Εικόνα 1:Β-Καζομορφίνη 7 βοοειδών
Το BCM-7 είναι ένα οπιοειδές πεπτίδιο μήκους 7 αμινοξέων, που σχετίζεται με διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της επιβράδυνσης των κινήσεων του εντέρου από το στομάχι στον πρωκτό και φλεγμονή στο έντερο. Εκτός από αυτό, η απορρόφηση του BCM-7 στην κυκλοφορία του αίματος μπορεί να προκαλέσει σχιζοφρένεια, αυτισμό και άλλες νευρολογικές διαταραχές. Επιπλέον, η κατανάλωση γάλακτος Α1 αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη Τύπου 1 στα παιδιά. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση γάλακτος Α1 μπορεί να προκαλέσει στεφανιαία νόσο. Ορισμένοι ερευνητές ισχυρίζονται επίσης ότι το BCM-7 μπορεί να προκαλέσει σύνδρομο αιφνίδιου βρεφικού θανάτου (SIDS) σε βρέφη.
Τι είναι το Γάλα Α2
Το γάλα Α2 είναι μια άλλη ποικιλία αγελαδινού γάλακτος που περιέχει μόνο βήτα-καζεΐνη Α2. Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά από την The a2 Milk Company . Το 67 αμινοξύ της βήτα-καζεΐνης Α2 είναι η προλίνη, η οποία σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς, εμποδίζοντας την παραγωγή του BCM-7 κατά την πέψη.
Εικόνα 2:Γάλα Α2
Το γάλα που παράγεται από άλλα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, των προβάτων και των κατσικιών, είναι παρόμοιο με το γάλα Α2 λόγω της παρουσίας προλίνης. Εφόσον το γάλα Α2 δεν παράγει BCM-7, δεν δημιουργεί ανεπιθύμητες καταστάσεις υγείας κατά την κατανάλωση.
Ομοιότητες μεταξύ A1 and A2 Milk
- Το γάλα Α1 και Α2 είναι δύο τύποι γάλακτος που ταξινομούνται με βάση τον τύπο της βήτα-καζεΐνης που υπάρχει στο γάλα.
- Η βήτα-καζεΐνη είναι ένας από τους τρεις τύπους καζεΐνης που βρίσκονται στο γάλα. Αποτελείται από μια αλυσίδα 209 αμινοξέων. Η βήτα-καζεΐνη Α1 και η βήτα-καζεΐνη Α2 είναι δύο γενετικές παραλλαγές.
- Επίσης, το γάλα Α1 και Α2 περιέχουν διαφορετικές δομές βήτα-καζεΐνης.
- Εξάλλου, το αγελαδινό γάλα στην Ευρώπη, την Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία περιέχει και τους δύο τύπους βήτα-καζεϊνών.
Διαφορά μεταξύ γάλακτος A1 και A2
Ορισμός
Το γάλα Α1 αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα που περιέχει μόνο βήτα-καζεΐνη Α1 ενώ το γάλα Α2 αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα που περιέχει μόνο βήτα-καζεΐνη Α2. Επομένως, αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2.
Γεωγραφική τοποθεσία
Οι αγελάδες που παράγουν γάλα Α1 ζουν κυρίως στην Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βόρεια Ευρώπη, ενώ οι αγελάδες που παράγουν γάλα Α2 ζουν κυρίως στα νησιά της Μάγχης και στη Νότια Γαλλία.
Ράτσες
Επιπλέον, οι φυλές αγελάδων, συμπεριλαμβανομένων των Holstein, Friesian, Ayrshire και British Shorthorn, παράγουν κυρίως γάλα Α1, ενώ οι φυλές αγελάδων, όπως οι Guernsey, Jersey, Charolais και Limousin, παράγουν κυρίως γάλα a2.
Γενετική κατάσταση
Επίσης, το γάλα Α1 είναι αποτέλεσμα της μετάλλαξης του γονιδίου Α1, η οποία συνέβη πριν από εκατοντάδες χρόνια από τη φυλή αγελάδων Holstein, ενώ οι παλαιότερες φυλές αγελάδων παράγουν γάλα Α2.
67 αμινοξύ
Το 67 αμινοξύ στη βήτα-καζεΐνη Α1 είναι η ιστιδίνη ενώ το 67 αμινοξύ στη βήτα-καζεΐνη Α2 είναι η προλίνη. Αυτή είναι μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2.
Επίδραση στην παραγωγή γάλακτος
Η μετάλλαξη Α1 αυξάνει την παραγωγή γάλακτος ενώ η ποικιλία Α2 δεν έχει καμία επίδραση στην αύξηση της παραγωγής γάλακτος.
BCM7
Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2 είναι ότι η πέψη του γάλακτος Α1 παράγει BCM7 ενώ η πέψη του γάλακτος Α2 δεν παράγει BCM7.
Επιπτώσεις στην υγεία
Το γάλα Α1 προκαλεί αλλοιώσεις στη γαστρεντερική λειτουργία και αυξάνει τη φλεγμονή στο έντερο λόγω της παρουσίας BCM7. Ωστόσο, το γάλα Α2 δεν προκαλεί ήπιες έως σοβαρές παθήσεις.
Συμπέρασμα
Το γάλα Α1 περιέχει βήτα-καζεΐνη Α1 που παράγει BCM-7 κατά την πέψη. Το BCM-7 προκαλεί πολλές επιπτώσεις στην υγεία, όπως πεπτικά προβλήματα, διαβήτη τύπου 1 στα παιδιά, SCID και καρδιακές παθήσεις. Από την άλλη πλευρά, το γάλα Α2 περιέχει μόνο βήτα-καζεΐνη Α2, η οποία δεν παράγει BCM-7 κατά την πέψη. Επομένως, δεν προκαλεί ήπιες έως σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Η κύρια διαφορά μεταξύ γάλακτος Α1 και Α2 είναι ο τύπος της βήτα-καζεΐνης που υπάρχει στο γάλα και οι επιπτώσεις στην υγεία.
Αναφορά:
1. Sodhi, Monika et al. "Πρωτεΐνες γάλακτος και ανθρώπινη υγεία:υπόθεση γάλακτος A1/A2" Ινδικό περιοδικό ενδοκρινολογίας και μεταβολισμού τόμ. 16,5 (2012):856. Διαθέσιμο εδώ
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "Bovine β-casomorphin 7" By D Dinneen – Δική δουλειά (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia
2. "A2 brand milk" By BlackCab – Αυτοφωτογραφημένο (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia
