Βίντεο:Γιατί δεν κάνουν πια σιρόπι σφενδάμου βαθμού Β
Στο παρελθόν, το σιρόπι σφενδάμου βαθμολογήθηκε με βάση το χρώμα και τη γεύση του. Το σιρόπι βαθμού Α ήταν το ελαφρύτερο χρώμα και είχε την πιο λεπτή γεύση, ενώ το σιρόπι βαθμού Β ήταν πιο σκούρο στο χρώμα και είχε μια πιο ισχυρή γεύση. Το σιρόπι βαθμού C ήταν το πιο σκοτεινό και ισχυρότερο αρωματισμένο από όλα.
Ωστόσο, στη δεκαετία του 1950, το USDA αποφάσισε να απλοποιήσει το σύστημα ταξινόμησης για σιρόπι σφενδάμου και απέκλεισε το σιρόπι βαθμού C. Ταυτόχρονα, έθεσαν επίσης τα πρότυπα για το σιρόπι βαθμού Α, έτσι ώστε μόνο το ελαφρύτερο και πιο ευγενικά αρωματισμένο σιρόπι να μπορεί να επισημανθεί ως βαθμός Α.
Ως αποτέλεσμα αυτών των αλλαγών, το σιρόπι σφενδάμου βαθμού Β έγινε ένα πράγμα του παρελθόντος. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι παραγωγοί που κάνουν σιρόπι που θα είχαν ταξινομηθεί ως βαθμός Β στο παρελθόν. Αυτό το σιρόπι πωλείται συχνά ως "σκοτεινό κεχριμπάρι" ή "ισχυρό" σιρόπι σφενδάμου.
Έτσι, αν ψάχνετε για ένα σιρόπι σφενδάμου με μια πιο έντονη γεύση, ίσως θελήσετε να αναζητήσετε σκοτεινό κεχριμπάρι ή ισχυρό σιρόπι σφενδάμου. Αυτά τα σιρόπια είναι παρόμοια με το σιρόπι βαθμού Β, αλλά μπορούν να ποικίλουν σε χρώμα και γεύση από παρτίδα σε παρτίδα.
