Γιατί το μείγμα σταματάει να μετατρέπει τις σταγόνες της λύσης ιωδίου μετά από 240 δευτερόλεπτα;
Μετά από 240 δευτερόλεπτα, το μείγμα σταμάτησε να μετατρέπει τις σταγόνες του διαλύματος ιωδίου μπλε επειδή η διαλυμένη βιταμίνη C στον χυμό πορτοκαλιού είχε εξαγοράσει πλήρως από το ιώδιο.
Η βιταμίνη C δρα ως αναγωγικός παράγοντας και δωρίζει ηλεκτρόνια στα μόρια ιωδίου, μετατρέποντάς τα από οξειδωμένο ιώδιο (Ι2) σε μειωμένα ιόντα ιωδιδίου (Ι-).
Καθώς η αντίδραση εξελίσσεται, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο διάλυμα μειώνεται και υπάρχουν λιγότεροι μειωτικοί παράγοντες που διατίθενται για να αντιδράσουν με ιώδιο. Τελικά, καταναλώνεται όλη η βιταμίνη C και η αντίδραση σταματά.
