Γιατί το μείγμα σταμάτησε να μετατρέπει τις σταγόνες του λυίου του ιωδίου μετά από 240 δευτερόλεπτα;

Μετά από 240 δευτερόλεπτα, το μείγμα σταμάτησε να στρέφει τις σταγόνες του διαλύματος ιωδίου μπλε επειδή όλη η βιταμίνη C στο μείγμα είχε εξαντληθεί. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που αντιδρά με ιώδιο για να σχηματίσει μια άχρωμη ένωση, οπότε όταν όλη η βιταμίνη C έχει φύγει, η λύση ιωδίου δεν θα αλλάξει πλέον το χρώμα.

Η αντίδραση μεταξύ της βιταμίνης C και του ιωδίου είναι μια οξειδοαναγωγική αντίδραση, στην οποία μια ουσία οξειδώνεται (χάνει ηλεκτρόνια) και η άλλη μειώνεται (κερδίζει ηλεκτρόνια). Σε αυτή την περίπτωση, η βιταμίνη C οξειδώνεται σε αφυδροασκορβικό οξύ και το ιώδιο μειώνεται σε ιώδη ιωδίων.

Ο ρυθμός αντίδρασης οξειδοαναγωγής εξαρτάται από τη συγκέντρωση των αντιδραστηρίων, τη θερμοκρασία και την παρουσία ενός καταλύτη. Σε αυτό το πείραμα, η συγκέντρωση της βιταμίνης C και του ιωδίου ήταν σταθερή και η θερμοκρασία ήταν θερμοκρασία δωματίου, οπότε ο μόνος παράγοντας που θα μπορούσε να επηρεάσει τον ρυθμό της αντίδρασης ήταν η παρουσία ενός καταλύτη.

Σε αυτό το πείραμα, δεν υπήρχε κανένας καταλύτης, οπότε η αντίδραση προχώρησε σε σχετικά αργό ρυθμό. Ωστόσο, μετά από 240 δευτερόλεπτα, όλη η βιταμίνη C στο μείγμα είχε εξαντληθεί και η αντίδραση σταμάτησε.