Γιατί η σόδα ψησίματος στο νερό δεν είναι σύνθετο;

Η σόδα ψησίματος στο νερό είναι πράγματι ένα διάλυμα, όχι μια ένωση. Όταν προσθέτετε τη σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) στο νερό, διαλύεται και τα μόρια του διασκορπίζονται και αναμειγνύονται ομοιόμορφα σε όλο το νερό. Το προκύπτον μίγμα είναι ένα διάλυμα, όπου η σόδα ψησίματος είναι η διαλυμένη ουσία και το νερό είναι ο διαλύτης.

Μια ένωση, από την άλλη πλευρά, είναι μια καθαρή ουσία που σχηματίζεται από τη χημική σύνδεση δύο ή περισσότερων διαφορετικών στοιχείων σε σταθερό ποσοστό. Όταν η σόδα ψησίματος διαλύεται στο νερό, τα ιόντα του νατρίου και των διττανθρακικών άλατος χωρίζονται και περιβάλλονται από μόρια νερού, με αποτέλεσμα ένα ομοιογενές μίγμα σωματιδίων διαλυμένης ουσίας (σόδα ψησίματος) διασκορπισμένα σε όλο τον διαλύτη (νερό). Αυτό δεν σχηματίζει μια νέα χημική ένωση. Παραμένει ως διττανθρακικό νάτριο που διαλύεται στο νερό.

Οι λύσεις χαρακτηρίζονται από την ικανότητά τους να χωρίζονται στα συστατικά τους με φυσικά μέσα, όπως εξάτμιση ή απόσταξη. Για παράδειγμα, εάν βράζετε το διάλυμα σόδα ψησίματος, το νερό θα εξατμιστεί, αφήνοντας πίσω της τη στερεά σόδα ψησίματος. Η ένωση, από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί εύκολα να διαχωριστεί στα συστατικά τους στοιχεία χωρίς χημικές αντιδράσεις.