Πώς τα γεγονότα και τα συστατικά διατροφής που σχετίζονται με την ένωση στοιχείων;
θερμίδες :Οι θερμίδες παρέχουν ενέργεια στο σώμα και μετριούνται σε Kilojoules (KJ) ή θερμίδες (CAL). Προέρχονται από τρεις κύριες πηγές:υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες παρέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ τα λίπη παρέχουν 9 θερμίδες ανά γραμμάριο.
υδατάνθρακες :Οι υδατάνθρακες ταξινομούνται σε τρεις τύπους:σάκχαρα, άμυλα και ίνες. Τα σάκχαρα είναι απλοί υδατάνθρακες που αποτελούνται από μία ή δύο μονάδες ζάχαρης, όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η σακχαρόζη. Τα άμυλα είναι πολύπλοκες υδατάνθρακες που αποτελούνται από μακριές αλυσίδες μονάδων γλυκόζης. Οι διαιτητικές ίνες είναι ανεξάρτητοι υδατάνθρακες φυτών που βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης και τη διατήρηση της υγείας του εντέρου.
πρωτεΐνη :Η πρωτεΐνη είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που αποτελείται από αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία των ιστών του σώματος. Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα και το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει μερικά από αυτά, ενώ άλλα πρέπει να ληφθούν από τρόφιμα. Οι πλήρεις πρωτεΐνες, όπως αυτές που βρίσκονται στα ζωικά προϊόντα, περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα, ενώ οι ατελείς πρωτεΐνες, όπως αυτές που βρίσκονται στα φυτικά προϊόντα, μπορεί να μην έχουν ορισμένα βασικά αμινοξέα.
λίπη :Τα λίπη είναι λιπίδια που παρέχουν ενέργεια, αποθηκεύουν βιταμίνες και βοηθούν στην απορρόφηση λιπαρών βιταμινών (βιταμίνες Α, D, E και K). Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι λιπών:κορεσμένα λίπη, ακόρεστα λίπη και trans λίπη. Τα κορεσμένα λίπη είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα και μερικά φυτικά έλαια, όπως καρύδα και φοινικέλαιο. Τα ακόρεστα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το έλαιο canola και το λάδι αβοκάντο. Τα trans λίπη δημιουργούνται τεχνητά λίπη που συχνά βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και πρέπει να αποφεύγονται.
βιταμίνες και μέταλλα :Οι βιταμίνες και τα ορυκτά είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σε μικρές ποσότητες για τη σωστή λειτουργία του. Υπάρχουν 13 βασικές βιταμίνες και 16 βασικά μέταλλα. Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο κατηγορίες:υδατοδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη C και Β βιταμίνες) και λιπαρές βιταμίνες (βιταμίνες Α, D, E και K). Τα ορυκτά είναι στοιχεία που βρίσκονται φυσικά στην κρούστα της γης και λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Παραδείγματα ορυκτών περιλαμβάνουν ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Η λίστα συστατικών σε μια ετικέτα τροφίμων παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα συγκεκριμένα στοιχεία που χρησιμοποιούνται στο προϊόν. Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναι απλές ουσίες, όπως νερό ή αλάτι ή σύνθετα μίγματα, όπως αλεύρι ή μπαχαρικά. Ορισμένα συστατικά μπορεί να σχετίζονται άμεσα με τα στοιχεία ή τις ενώσεις που παρατίθενται στον πίνακα διατροφής. Για παράδειγμα, εάν η λίστα συστατικών περιλαμβάνει ζάχαρη, αυτό αντιστοιχεί στα σάκχαρα που αναφέρονται στο τμήμα υδατανθράκων του πίνακα διατροφικών γεγονότων. Ομοίως, εάν ο κατάλογος συστατικών περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά, αυτό αντιστοιχεί στο κορεσμένο λίπος που παρατίθεται στο τμήμα λίπους.
Η κατανόηση της σχέσης μεταξύ των γεγονότων διατροφής και των συστατικών μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν ενημερωμένες επιλογές τροφίμων και να εξασφαλίσουν ότι ικανοποιούν τις ανάγκες των θρεπτικών ουσιών τους, αποφεύγοντας τα υπερβολικά ποσά ανθυγιεινών συστατικών.
