Πώς είναι το ξινό γάλα μια χημική αλλαγή;

Το ξινό γάλα είναι ένα παράδειγμα χημικής αλλαγής επειδή η σύνθεση και οι ιδιότητες της αλλαγής του γάλακτος ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης. Όταν το γάλα εκτίθεται σε ορισμένους τύπους βακτηρίων, αυτά τα βακτήρια μετατρέπουν τη λακτόζη (ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα) σε γαλακτικό οξύ. Αυτό αναγκάζει το γάλα να γίνει ξινό και το pH του να μειωθεί, γεγονός που αλλάζει τη γεύση, την υφή και το θρεπτικό περιεχόμενο του γάλακτος.