Σε τι διαχωρίζεται το οξικό οξύ;

Όταν το οξικό οξύ (CH3COOH) διαλύεται στο νερό, υφίσταται ιονισμό ή διάσταση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο ομοιοπολικός δεσμός μεταξύ του ατόμου υδρογόνου (Η) και του ατόμου οξυγόνου (Ο) στην καρβοξυλική ομάδα (-COOH) σπάει, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση ενός ιόντος υδρογόνου (Η+) και ενός ιόντων οξικού (CH3COO-).

Η χημική εξίσωση για τη διάσπαση του οξικού οξέος μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

Ch3cooh <=> h + + ch3coo-

Σε αυτήν την αντίδραση ισορροπίας, το μόριο οξικού οξέος (CH3COOH) δρα ως το ασθενές οξύ, δωρίζοντας ένα ιόν υδρογόνου (Η+) για να σχηματίσει ένα ιόν υδρονίου (Η3Ο+) σε διάλυμα. Το ιόν οξικό (CH3COOO-) είναι η συζευγμένη βάση του οξικού οξέος.

Η έκταση της διάσπασης του οξικού οξέος στο νερό είναι σχετικά χαμηλή, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο ένα μικρό κλάσμα των οξέων μορίων διαχωρίζονται πραγματικά σε ιόντα. Ωστόσο, αυτή η διάσταση είναι επαρκής για να δώσει οξικό οξύ τις χαρακτηριστικές του όξινες ιδιότητες, όπως η ξινή γεύση και η ικανότητα να αντιδρούν με βάσεις και να απελευθερώσουν ιόντα Η+.