Διαφορά μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών
Κύρια διαφορά – Ολιγοσακχαρίτες vs Πολυσακχαρίτες
Οι ολιγοσακχαρίτες και οι πολυσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες. Αυτοί οι υδατάνθρακες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή και λειτουργούν ως δομικά συστατικά των ζωντανών οργανισμών. Τόσο οι ολιγοσακχαρίτες όσο και οι πολυσακχαρίτες αποτελούνται από απλά μόρια σακχάρου που ονομάζονται μονοσακχαρίτες. Η κύρια διαφορά μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών είναι ότι οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται από λίγους μονοσακχαρίτες, ενώ οι πολυσακχαρίτες από μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών.
Βασικές περιοχές που καλύπτονται
1. Τι είναι οι ολιγοσακχαρίτες
– Ορισμός, Ιδιότητες, Παραδείγματα
2. Τι είναι οι Πολυσακχαρίτες
– Ορισμός, Ιδιότητες, Παραδείγματα
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών
– Περίγραμμα κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών
– Σύγκριση βασικών διαφορών
Βασικοί όροι:Υδατάνθρακες, CH2 O, Empirical Formula, Glycosidic Bond, Monosaccharides, Oligosaccharides, Polysaccharides
Τι είναι οι ολιγοσακχαρίτες
Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες που αποτελούνται από λίγους αριθμούς μονάδων μονοσακχαριτών. Ένας μονοσακχαρίτης είναι ένα απλό σάκχαρο, που έχει τον εμπειρικό τύπο CH2 Ο. Ο αριθμός των μονοσακχαριτών που υπάρχουν σε έναν ολιγοσακχαρίτη κυμαίνεται από 3 έως 6. Σε σπάνιες περιπτώσεις, βρίσκονται επίσης ολιγοσακχαρίτες που έχουν περίπου 10 μονοσακχαρίτες. Ο δεσμός μεταξύ δύο μονοσακχαριτών ονομάζεται γλυκοσιδικός δεσμός . Είναι ένας ομοιοπολικός δεσμός που σχηματίστηκε μέσω μιας αντίδρασης συμπύκνωσης. Αυτός ο δεσμός εμφανίζεται μεταξύ ενός ατόμου άνθρακα ενός μορίου σακχάρου και του ατόμου οξυγόνου της ομάδας υδροξυλίου (-ΟΗ) ενός άλλου μορίου σακχάρου. Αυτός ο πολυμερισμός συμπύκνωσης έχει ως αποτέλεσμα ένα μόριο νερού (H2 Ο) ανά κάθε γλυκοσιδικό δεσμό, ως υποπροϊόν.
Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατοδιαλυτοί υδατάνθρακες αφού η δομή τους δεν είναι τόσο πολύπλοκη. Η γεύση των ολιγοσακχαριτών είναι σάκχαρα και η γεύση τους είναι γλυκιά. Οι περισσότεροι από τους ολιγοσακχαρίτες δρουν ως μόρια μεταφοράς, αλλά δεν είναι αποθηκευτικά μόρια.
Εικόνα 1:Δομή της Ραφινόζης
Παραδείγματα για ολιγοσακχαρίτες
| Ολιγοσακχαρίτης | Αριθμός μονοσακχαριτών | Τύποι μονοσακχαριτών | Εμφάνιση |
| Ραφινόζη | τρία | Γλυκόζη, Γαλακτόζη, Φρουκτόζη | Λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως |
| Σταχυόζη | Τέσσερα | Γλυκόζη, δύο Γαλακτόζη, Φρουκτόζη | Λαχανικά |
Τι είναι οι Πολυσακχαρίτες
Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλα μόρια που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών. Αυτοί οι μονοσακχαρίτες συνδέονται μέσω γλυκοσιδικών δεσμών. Τυπικά, ένας πολυσακχαρίτης αποτελείται από περίπου 200 μονοσακχαρίτες. Αυτοί οι μονοσακχαρίτες συνδέονται μεταξύ τους είτε ως γραμμική αλυσίδα είτε ως διακλαδισμένη δομή. Ο σχηματισμός ενός πολυσακχαρίτη συμβαίνει μέσω πολυμερισμού συμπύκνωσης.
Οι περισσότεροι πολυσακχαρίτες λειτουργούν ως δομικοί υδατάνθρακες και υδατάνθρακες αποθήκευσης ενέργειας. Επομένως, η κυτταρίνη είναι το πιο άφθονο οργανικό μόριο στη γη. Οι πολυσακχαρίτες δεν έχουν γλυκιά γεύση και είναι μη αναγωγικά μόρια. Σχεδόν όλοι οι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτοι στο νερό.
Εικόνα 2:Σύνθετη δομή του γλυκογόνου
Παραδείγματα Πολυσακχαριτών
| Πολυσακχαρίτης | Υπάρχουν τύποι μονοσακχαριτών | Χρήσεις |
| Άμυλο | Γλυκόζη | Αποθήκευση ενέργειας σε φυτά |
| Γλυκογόνο | Γλυκόζη | Αποθήκευση ενέργειας σε ζώα |
| Κυτταρίνη | Γλυκόζη | Δομικό συστατικό φυτικού κυτταρικού τοιχώματος |
Ομοιότητες μεταξύ Ολιγοσακχαριτών και Πολυσακχαριτών
- Οι ολιγοσακχαρίτες και οι πολυσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες.
- Αποτελούνται ουσιαστικά από άτομα C, H και O
- Και τα δύο είναι κατασκευασμένα από μονάδες μονοσακχαρίτη
- Οι γλυκοσιδικοί δεσμοί υπάρχουν και στους δύο τύπους.
Διαφορά μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών
Ορισμός
Ολιγοσακχαρίτες: Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατάνθρακες που αποτελούνται από λίγους αριθμούς μονάδων μονοσακχαριτών.
Πολυσακχαρίτες: Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλα μόρια που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών.
Αριθμός μονοσακχαριτών
Ολιγοσακχαρίτες: Οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται από 2 έως 6 (σπάνια 10) μονοσακχαρίτες.
Πολυσακχαρίτες: Οι πολυσακχαρίτες αποτελούνται από περίπου 200 μονοσακχαρίτες.
Συνάρτηση
Ολιγοσακχαρίτες: Οι ολιγοσακχαρίτες δρουν ως μόρια μεταφοράς.
Πολυσακχαρίτες: Οι πολυσακχαρίτες δρουν ως δομικά ή μόρια αποθήκευσης ενέργειας.
Διαλυτότητα στο νερό
Ολιγοσακχαρίτες: Οι ολιγοσακχαρίτες είναι υδατοδιαλυτοί.
Πολυσακχαρίτες: Οι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτοι στο νερό.
Γεύση
Ολιγοσακχαρίτες: Οι ολιγοσακχαρίτες έχουν γλυκιά γεύση.
Πολυσακχαρίτες: Οι πολυσακχαρίτες δεν έχουν γλυκιά γεύση.
Συμπέρασμα
Αν και οι ολιγοσακχαρίτες και οι πολυσακχαρίτες εμπίπτουν στην ίδια κατηγορία υδατανθράκων, υπάρχουν ορισμένα διακριτά χαρακτηριστικά μεταξύ τους. Η κύρια διαφορά μεταξύ ολιγοσακχαριτών και πολυσακχαριτών είναι η σύνθεσή τους. Οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται από λίγους μονοσακχαρίτες, ενώ οι πολυσακχαρίτες από μεγάλο αριθμό μονοσακχαριτών.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. «Raffinose» By Yikrazuul – Δική δουλειά. ISBN 978-3540737322, S. 390, Public Domain) μέσω Commons Wikimedia
2. «Δομή γλυκογόνου» – «Ιατρική γκαλερί του Mikael Häggström 2014». WikiJournal of Medicine 1 (2). DOI:10.15347/wjm/2014.008. ISSN 2002-4436. (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia
