Είναι γνωστό ως ο καθολικός διαλύτης επειδή διαλύει περισσότερες διαλυμένες ουσίες από οποιοδήποτε άλλο διαλύτη;

Ο καθολικός διαλύτης είναι νερό. Αποτελείται από δύο άτομα υδρογόνου και ένα άτομο οξυγόνου, καθιστώντας το ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει θετικό τέλος και αρνητικό τέλος. Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στα μόρια του νερού να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με άλλα πολικά μόρια, καθιστώντας τον εξαιρετικό διαλύτη. Επιπλέον, το νερό έχει υψηλή επιφανειακή τάση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να διαλύσει τόσο υδρόφιλα (υδατοδιαγώρο) όσο και υδρόφοβα (μίσος νερού) μόρια. Αυτό το καθιστά ικανό να διαλύσει μια μεγάλη ποικιλία ουσιών, καθιστώντας τον καθολικό διαλύτη.